《课题1 人类重要的营养物质》.docx

《课题1人类重要的营养物质》
嘉峪关市第四中学赵瑞霞
教材分析
《课题1人类重要的营养物质》是人教五﹒四学制2011课标版九年级化学下册的第十二单元课题1的内容。
本单元是一个以社会问题为中心的单元，与学生的生活和社会实际紧密联系。教科书着重介绍了三方面的内容，即人类重要的营养物质、化学元素与人体健康和有机合成材料，是对初中化学知识的扩展与应用，体现了“从生活走进化学，从化学走向社会”的思想。本课题从学生的生活经验出发，引入了六大基本营养素，让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动的重要性。
学情分析
经过八年级生物课的学习，学生已经有了一定的营养物质知识储备，已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识。
学习本课题时，学生会遇到的难点是了解不同种类食物中到底富含哪种营养物质。另外，在学习态度上，学生常表现出不够重视。在学习本课题后，学生会更加关注摄取食物的营养搭配，会有意识的摄取营养均衡的食物，使自己的身体更加健康。基于这些情况，本节课主要采用趣味导入、食谱设计、分析问题、多媒体展示等教法，帮助学生通过观看视频、图片分析、归纳总结等活动进行学习。教学过程中师生协作，努力实现教学相长。
教学目标
知识与技能
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.知道合理安排饮食的重要性。
过程与方法
1.通过视频资料获取相关信息，培养解决开放性题目的能力。
2.根据所学知识，建立合理安排饮食、均衡营养的理念。
3.通过营养素摄入量的问题，过多、过少均不利于人体健康，学会科学地、辩证地看待问题。
情感态度与价值观
1.学会用所学知识来解释生活中的问题，意识到化学与生活有着密切的关系。
2.热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。
3.进一步培养学生运用食品安全知识领会“诚信”价值观。
教学重难点
重点：蛋白质、糖类对人体健康的营养作用。
难点：蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学流程图
教师活动
学生活动
布置作业
（1.5min）
练习巩固
完成作业
复习巩固
导入新课
（1.5min）
新课教学
（28min）
分层设计
满足需求
课堂教学

理清难点
巩固重点
课堂练习
（6min）
共同梳理
总结交流
梳理知识
课堂小结
（3min）
归纳总结
讨论分析
合作交流
写方程式
人类重要的营养物质
归纳总结
引导设计：营养食谱
油脂和维生素
糖类的作用
蛋白质的作用
观看视频
发现问题
思考分析
整理小结
解决
六大营养素
播放视频
分析讲解
明确内容
趣味导入

教学过程
第一课时教师活动学生活动设计意图趣
味
导
入“说到“营养”自然离不开一个“吃”字，看看这几样嘉峪关的美食，展示图片（羊肉串、牛肉面、酿皮……）
和蛋炒饭图片：饭菜做法虽有不同，但能提供的营养素基本有几类？
水虽然不能提供能量，但很重要，又必须通过饮食才能获得，因此水也是营养物质。
无机盐提供的元素种类多，且作用各不相同，课题二再详细介绍
学生根据提示回顾：水、无机盐、蛋白质、糖类、油脂和维生素

导入新课

通过看图，激发学生学习兴趣。新
课
教
学

蛋白质--人体生命的基础
【播放视频】蛋白质

富含蛋白质的食物进入人体后，在胃肠道里被分解成氨基酸，其中一部分被氧化产生尿素、CO2、H2O的同时释放能量，供生命活动的需要；另一部分则重新组成人体自身的蛋白质，用于满足机体生长发育的需求，或用于组织修复。
【分析】根据氨基酸的代谢产物中所含的元素种类，可推断出蛋白质的组成元素有：C、H、N、O等
这22种氨基酸以不同的数量和排列顺序重新组成了人体十万种以上的蛋白质，形成丰富多样的生命形式【展示图片】

【讲解】其中酶作为体内活细胞产生的高效专一的生物催化剂，种类很多，作用主要是将体内的高分子化合物分解成小分子物质，便于身体消化后的吸收

【引导】蛋白质在甲醛溶液、酸、碱或重金属盐的作用下会丧失生理活性而发生变性，
【讲解】糖类--人体重要的供能物质
【视频】

淀粉在酶的作用下分解成麦芽糖，进一步分解成葡萄糖，从而进入血液形成血糖，是人体内能量的主要来源，讲解血糖和糖原的相互转