课题1 人类重要的营养物质.ppt

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？作用蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。蛋白质由蛋白质和血红素构成，起载体作用。一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气？解：该女运动员1min需要氧气量：50×0.2=10（L）该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：1×4=4（L）她缺少的氧气为：10－4=6（L）答：她将缺少6L氧气。吸烟有害健康淀粉蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？室内装修：甲醛的危害作用糖的代谢：每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。为什么霉变食物绝对不能食用？作用作用缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。过量摄入维生素对身体也有害：维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱等症状。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等症状。维生素D过量：会引起脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等症状。中国居民“平衡膳食宝塔”不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。A1.下列物质中不属于有机物的是()A、淀粉B、蛋白质C、水D、食用醋2.（2010·江津中考）下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）A.西红柿B.鱼C.奶油D.大米3.（2010·山西中考）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）A.油条和豆浆B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶4.（2010·邵阳中考）“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素5.下列不能使蛋白质变性的方法是()A.加入浓的硫酸铵B.加入甲醛水溶液C.加入乙酸铅溶液D.加热蛋白质溶液6.下列饮食习惯错误的是()A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果7.试按要求写出下列物质的名称：(1)富含蛋白质的物质：、。(2)富含淀粉的物质：、。(3)富含维生素的物质：、。8.某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素B⑧食用色素1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种任务，扮演着各种角色。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。