山西省蒲县2024公共营养师三级通关秘籍题库带答案.docx

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山西省蒲县2024公共营养师三级通关秘籍题库带答案

第I部分单选题（100题）

1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A:α-生育酚
B:γ-生育酚
C:β-生育酚
D:δ-生育酚
答案：A

2.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肺结核
B:甲低
C:肿瘤
D:甲亢
答案：D

3.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A:孕晚期（孕7月～9月）
B:产褥期
C:怀孕早期（孕1月～3月）
D:孕中期（孕4月～6月）
答案：C

4.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:茶叶
B:肉因子
C:多糖
D:磷酸
答案：B

5.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:福尔马林
B:甲苯
C:浓盐酸
D:硫酸
答案：D

6.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A:是健康个体的营养素摄入目标
B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量
答案：A

7.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:青菜、菠菜
B:大白菜、茄子
C:竹笋、番茄
D:海带、紫菜
答案：D

8.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:200
B:100
C:250
D:150
答案：C

9.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
B:冰箱内有私人药品，但分开存放
C:动物性食品和蔬菜分池清洗
D:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
答案：B

10.儿童热能消耗是指（）。
A:以上都包括
B:食物特殊动力作用
C:体力活动消耗的热能
D:生长发育消耗的热能
答案：A

11.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2400kcal
B:2100kcal
C:2200kcal
D:2500kacl
答案：A

12.学龄前儿童一日餐次应为（）。
A:三餐三点
B:三餐两点
C:三餐
D:三餐一点
答案：B

13.选购蔬菜应注意其是否（）。
A:掺杂
B:清亮透明
C:有哈喇味
D:软化
答案：D

14.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:铁
B:钙
C:镁
D:钠
答案：D

15.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:肝脏
B:膀胱
C:肾脏
D:神经
答案：D

16.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:200
B:100
C:300
D:400
答案：C

17.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:150
B:100
C:200
D:250
答案：D

18.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:动物脑、鱼子
B:蛋黄、动物肝
C:鸡蛋、贝类
D:牛奶、瘦肉
答案：B

19.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
B:防止饱和脂肪酸氧化
C:防止含硒蛋白氧化
D:防止脱氢酶中的巯基被氧化
答案：B

20.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肥肉
C:肌肉
D:肺
答案：A

21.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:高能量食物
B:极低能量食物
C:低能量食物
D:中等能量食物
答案：A

22.碘缺乏可引起（）。
A:两者都是
B:地方性克汀病
C:两者都不是
D:地方性甲状腺肿
答案：A

23.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。
A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g
C:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g
D:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：C

24.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
C:记账法结果最为准确。
D:询问法又称为24小时回顾法
答案：D

25.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:谷物
B:菠菜
C:肉类
D:葡萄
答案：C

26.测得某食物样品的含氮