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一种低GI中式面点预拌粉及其产品制备方法.pdf
2023-07-24
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一种低GI中式面点预拌粉及其产品制备方法.pdf
本发明公开了一种低GI中式面点预拌粉及其产品制备方法，属于食品领域。低GI中式面点预拌粉按照重量份数计，包括杂粮50‑70份，面粉30‑50份，谷朊粉15‑20份，乳清蛋白粉3‑5份，奶粉3‑5份；其中，所述杂粮包括GI值分别为40‑55、55‑65、65‑75的杂粮，所述GI值分别为40‑55、55‑65、65‑75的杂粮的目数分别为60‑120目、60‑80目、40‑60目，且目数不完全相同。本发明预拌粉做出的食物GI值＜55，属于低GI食物，口感细腻，无其他杂粮类面点的豆腥味，感官评价与普通白面制备
2023-07-24
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2023-06-15
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一种慢生糖欧式面包预拌粉及其产品制备方法.pdf
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2023-07-24
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一种馒头预拌粉及其制备方法和应用.pdf
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种馒头预拌粉及其制备方法和应用。该预拌粉包括以下质量份数的下述组分：小麦粉50％～70％、玉米粉5％‑10％、荞麦粉11％‑20％、薯类全粉5％～10％、酵母粉1％～3％、食用盐1％～2％和排草粉2％‑5％；所述馒头预拌粉的含水量小于1％。通过上述各组分在上述范围内的合理配比，能够得到营养价值高，不含化学添加剂，对人体健康安全，且产品货架期长的预拌粉。将该预拌粉制成的馒头富含大量的膳食纤维且营养丰富，能够改善人们的膳食结构，并且还具有良好的柔软度和筋度以及独特的风味，且老
2023-06-07
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一种夹心酱预拌粉、夹心酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种夹心酱预拌粉、夹心酱及其制备方法,所述夹心酱预拌粉,其由如下质量百分比的原料组成:麦芽糊精40?50%、辛烯基琥珀酸淀粉二钠20?40%、羟丙基二淀粉磷酸酯20?40%、卡拉胶4?8%、食用香精0.01?0.5%。所述夹心酱由如下质量百分比的原料组成植物油35?55%、水15?30%、山梨糖醇液1?15%、夹心酱预拌粉1?15%、白砂糖5?15%、甘油1?10%、食用盐0.1?1%、柠檬酸0.1?1%、防腐剂0.05?0.1%。本发明的夹心酱中各成分协同作用,可以降低水分活度,可以有效地避
2023-05-16
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