一种米曲霉M01及其应用.pdf
兴朝****45
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一种米曲霉M01及其应用.pdf
本发明公开了一株米曲霉M01,其特征是,所述米曲霉保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏日期2022年3月28日,保藏编号为GDMCCNo.62332,其分类学名称为Aspergillusoryzae。本发明还公开米曲霉M01的应用。本发明通过使用米曲霉M01,利用其发酵过程中产生的高活力的谷氨酰胺酶及中性蛋白酶、酸性蛋白酶,达到提高谷氨酸和氨基酸态氮的目的,整体提高酱油的风味;并且米曲霉M01能够最大限度的发挥米曲霉的优良发酵特性,使发酵过程与增鲜过程一体化,显著降低了企业成本。
一株米曲霉ZA112及其应用.pdf
本发明公开了一株米曲霉(Aspergillusoryzae)ZA112。本发明还公开了米曲霉ZA112在制曲中的应用,以及制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。本发明还公开了米曲霉ZA112在制备酱油和/或酱中的应用。本发明提供的米曲霉ZA112,具有大豆蛋白溶出率高、原料利用率高和综合酶活力高等优点,应用于酱油生产可以做到对原料预处理能耗低,发酵过程不用再额外添加各种用途的酶制剂,就可以获得风味鲜甜突出、滋味醇厚、酱香浓郁、留口持久的发酵原油,可以轻松实现工业化生产零添加纯酿酱油,也无需通过后期调配其他
一种利用米曲霉发酵制备低嘌呤大豆粉的方法及其应用.pdf
本发明属于食品技术加工领域,具体涉及一种以米曲霉(Aspergillusoryzae)发酵生产低嘌呤大豆粉的方法。其生产过程包括菌种活化、制曲、拌曲、生产、干燥。采用CCTCCM20211571米曲霉菌JMR?1(Aspergillusoryzae)作为发酵菌株,活化后以大豆为发酵培养基,经固态发酵、干燥,得到低嘌呤大豆粉。本发明用于解决目前大豆中嘌呤含量偏高的问题,大豆粉嘌呤转化率为62.15%,发酵后总游离氨基酸含量是未发酵的9倍,提高了生物利用率;真菌固态发酵,稳定性好,发酵条件要求不高,大豆基产品
一种黑曲霉菌株及其应用.pdf
本发明属于微生物技术领域,公开了一种黑曲霉菌株,经鉴定该菌株为黑曲霉(Aspergillusniger)Z‑9,在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏号为CGMCCNo.11130。还公开了该黑曲霉的应用,其通过发酵可产生纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶,可用于制备纤维素酶、木聚糖酶或果胶酶制剂,也可用于制备至少包括纤维素酶、木聚糖酶或/和果胶酶的复合酶制剂,扩展了其在饲用酶制剂的应用范围;能用于生物发酵饲料,可以有效改质果渣类物质为生物蛋白饲料,提升果渣的附加值,为果渣等渣类物质的饲料化应用提供
一种固定化米曲霉单宁酶及其固定化方法.pdf
本发明提供了一种固定化米曲霉单宁酶及其固定化方法,属于酶固定化领域。本发明选用的固定化载体用于固定化米曲霉单宁酶时,能够固定化米曲霉单宁酶具有优异的活力和酶活回收率。且本发明选用的固定化载体为价格低廉且性质稳定的树脂材料,投入生产中有利于降低产品成本,同时,制备的苯乙烯/丙烯酸酯基型大孔吸附树脂(ECR‑1030M树脂)固定化米曲霉单宁酶活力高、保藏稳定性好、循环使用次数多,能够作为一种新型固定化酶制剂投入到工业应用。