湖南省云溪区三级公共营养师资格认证王牌题库附答案【培优B卷】.docx

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湖南省云溪区三级公共营养师资格认证王牌题库附答案【培优B卷】

第I部分单选题（100题）

1.人体维生素D的来源有（）。
A:肝脏
B:蔬菜
C:水
D:谷类
答案：A

2.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A:糖尿病人不宜选用食物
B:中等GI食物
C:低GI食物
D:高GI食物
答案：C

3.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:72
B:26
C:48
D:24
答案：A

4.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:大豆蛋白质
B:酪蛋白
C:鸡蛋蛋白质
D:牛乳蛋白质
答案：C

5.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:平衡膳食，多运动
B:适当节食
C:不宜控制高能量食品
D:防止肥胖
答案：A

6.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:1100
B:800
C:900
D:1000
答案：D

7.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:124
B:86
C:156
D:182
答案：D

8.非血红素铁吸收率为（）。
A:30%
B:5%
C:1%
D:20%
答案：B

9.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:蔬菜和水果
B:粮谷类
C:豆类及豆制品
D:动物性食物
答案：B

10.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总硫
B:总碳
C:总氮
D:总氧
答案：C

11.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:12
B:8
C:13.5
D:9
答案：A

12.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:精白面、大米
B:猪肝、浓肉汤
C:牛奶、鸡蛋
D:西瓜、苹果
答案：B

13.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:固醇类
B:神经鞘磷脂
C:卵磷脂
D:脑苷脂
答案：C

14.下列说法不正确的是（）。
A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
答案：B

15.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肥肉
C:肺
D:肌肉
答案：A

16.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素C
B:维生素B1
C:维生素B6
D:维生素A
答案：C

17.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:在体内贮存备用
B:以原形从尿中排出
C:导致体内贮存过多引起中毒
D:经代谢分解后全部排出体外
答案：C

18.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:AI
B:RNI
C:EAR
D:DRI
答案：D

19.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:肾
B:脑
C:肌肉
D:肝
答案：B

20.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:鲐鱼
B:猪肉
C:米饭
D:l菜花
答案：A

21.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
答案：C

22.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:2-硝基丙酸
B:3-硝基丁酸
C:3-硝基丙酸
D:2-硝基丁酸
答案：C

23.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A:食品中的菌数
B:食品等级
C:食品清洁状态
D:食品中细菌种类
答案：A

24.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A:巨大儿
B:智力低下
C:骨骼畸形
D:神经管畸形
答案：D

25.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:1型糖尿病
B:2型糖尿病
C:特异型糖尿病
D:妊娠糖尿病
答案：B

26.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
D:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
答案：B

27.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:胃脏毒性
B:神经毒性
C:心肺毒性
D:肝肾毒性
答案：B

28.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:钙和维生素D
B:锌
C:蛋白质和热能
D:维生素A
答案：B

29.下列