2024河南省二级公共营养师资格认证题库附答案【满分必刷】.docx

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2024河南省二级公共营养师资格认证题库附答案【满分必刷】

第I部分单选题（100题）

1.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。
A:粮谷类食物为主
B:适量饮用奶
C:食物加工应精细，以利于其消化吸收
D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
答案：C

2.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
B:猪肉的蛋白质含量最高
C:牛肉蛋白质含量高达20％
D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
答案：B

3.下列有关奉献的说法不正确的是（）。
A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为
B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的
C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等
D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的
答案：B

4.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A:脂肪
B:胰脏
C:肝脏
D:肾脏
答案：D

5.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。
A:9
B:8
C:15
D:7.6
答案：B

6.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
A:糖份
B:白藜芦醇
C:维生素
D:酒精浓度
答案：B

7.婴儿（）个月涎腺发育完善。
A:1～2
B:4～5
C:2～3
D:3～4
答案：D

8.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。
A:实施过程未设计同期对照
B:人力不足
C:人群没法随机分配
D:不能开展平行随机对照试验
答案：B

9.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
A:纤维素
B:碳水化合物
C:胡萝卜素
D:蛋白质
答案：C

10.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。
A:10～15℃，>65％
B:18～21℃，<60％
C:22～25℃，<60％
D:18～21℃，>65％
答案：D

11.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。
A:3-硝基丙酸
B:黄曲霉毒素
C:龙葵素
D:亚硝酸盐
答案：A

12.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。
A:RNI和UL
B:小于EAR
C:EAR和UL
D:EAR和RNI
答案：A

13.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。
A:13.1%、42.1%、45.8%
B:12.1%、42.1%、45.8%
C:12.1%、35.1%、52.8%
D:15.3%、35.1%、49.7%
答案：C

14.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
A:红色〉白色〉黄色〉绿色
B:绿色>红色〉黄色〉白色
C:白色〉红色〉黄色〉绿色
D:黄色〉白色〉黄色〉红色
答案：B

15.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
A:碳水化合物
B:油脂
C:植物蛋白
D:膳食纤维
答案：A

16.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
A:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
B:多吃不致引起肥胖
C:植物油供给的热能比动物油高
D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
答案：A

17.我的周末生活（）。
A:想怎么过就怎么过，从不事先安排
B:如果有重要的事情，就事先计划一下
C:通常都是事先有安排和计划的
D:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行
答案：C

18.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。
A:700
B:1000
C:800
D:900
答案：B

19.猪肝含高量的（）。
A:硫
B:钠
C:镁
D:铁
答案：D

20.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。
A:80
B:75
C:70
D:65
答案：B

21.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）
A:加碱
B:加酸
C:紫外线照射
D:加热
答案：C

22.维生素E的良好来源为（）。
A:水果
B:植物油
C:肉类
D:蔬菜类
答案：B

23.以下哪种元素是微量元素（）。
A:硫
B:钙
C:磷
D:铁
答案：D

24.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。
A:35％
B:30％
C:25％
D:40％
答案：D

25.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。
A:8
B:13.5
C:12
D:9
答案：B

26.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg