2024年河南省二级公共营养师资格认证真题题库附参考答案（满分必刷）.docx

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2024年河南省二级公共营养师资格认证真题题库附参考答案（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。
A:血细胞增高
B:腹泻
C:营养不良
D:肠源性青紫症
答案：D

2.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A:鱼
B:大豆
C:肉
D:蔬菜
答案：B

3.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A:7.5
B:7.0
C:8.0
D:6.0
答案：D

4.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。
A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
B:UL是健康个体的营养素摄入目标
C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
答案：B

5.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。
A:二十二碳六烯酸和软脂酸
B:花生四烯酸和软脂酸
C:硬脂酸和花生四烯酸
D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸
答案：D

6.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。
A:8
B:6
C:10
D:2.3
答案：B

7.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:饮食行为
B:生活方式
C:2运动方式
D:心理平衡
答案：A

8.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A:吃面条时连汤一起喝
B:做馒头时，在发酵面团中加碱
C:做油炸食品时，油温不宜过高
D:烙饼时，缩短所用时间
答案：B

9.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:60％
B:40％
C:50％
D:30％
答案：B

10.婴儿1岁时身长约达（）em。
A:85
B:70
C:80
D:75
答案：D

11.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A:1：1：1
B:＞1：1：1
C:＜1：1：1.5
D:＜1：1：1
答案：D

12.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
A:胆固醇
B:甘油三酯
C:甘油二酯
D:乳糜微粒
答案：A

13.有机磷农药主要急性毒性是()。
A:肝脏损害
B:血液系统障碍
C:致癌性
D:抑制胆碱酯酶的活性
答案：D

14.下列属于条件必需氨基酸的有（）。
A:苏氨酸
B:胱氨酸
C:酪氨酸
D:丝氨酸
答案：C

15.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
A:1000
B:50
C:100
D:10
答案：C

16.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。
A:3～4天
B:4～5天
C:2～3天
D:1～2天
答案：D

17.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。
A:苦井水中毒可用美蓝解毒
B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒
C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施
D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一
答案：B

18.（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A:以动物性食物为主的膳食结构
B:以植物性食物为主的膳食结构
C:以动植物食物为主的平衡膳食结构
D:地中海膳食结构
答案：C

19.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。
A:维生素B1和维生素B6
B:维生素A和维生素E
C:维生素C和维生素D
D:维生素B6和叶酸
答案：D

20.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
A:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
B:猪肉的蛋白质含量最高
C:牛肉蛋白质含量高达20％
D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
答案：B

21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。
A:51520
B:152030
C:101520
D:51015
答案：A

22.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。
A:600
B:1000
C:800
D:1200
答案：C

23.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B2
B:维生素B1
C:维生素A
D:维生素B12
答案：D

24.下列有关胰液的描述错误的是()。
A:胰液是弱酸性液体
B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸
C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
答案：A

25.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。
A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义
B:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明
C: