整理安徽省铜官区公共三级营养师资格认证王牌题库带答案（培优B卷）.docx

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整理安徽省铜官区公共三级营养师资格认证王牌题库带答案（培优B卷）

第I部分单选题（100题）

1.混溶钙池是指（）。
A:牙齿中的钙
B:毛发中的钙
C:骨骼钙
D:软组织、细胞外液和血液中的钙
答案：D

2.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:4%～5%
B:5%～6%
C:7%～10%
D:6%～7%
答案：B

3.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:苯丙氨酸
D:色氨酸
答案：C

4.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
D:能量和营养素的比例要适宜和平衡
答案：C

5.甲亢首选的营养治疗的是（）。
A:高钙
B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
C:高碘
D:高钾
答案：B

6.胃炎患者的饮食应（）。
A:粗杂粮
B:高纤维蔬菜
C:烟酒
D:低渣软食
答案：D

7.慢性砷中毒可导致（）。
A:青紫症
B:黑脚病
C:癞皮病
D:坏血病
答案：B

8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肝吸虫和旋毛虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肺吸虫和囊虫
D:肝吸虫和肺吸虫
答案：D

9.（）中胆固醇含量最高。
A:猪肝
B:猪肉
C:猪胆
D:猪脑
答案：D

10.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:钙、镁、钾、钠
B:铁、锌、钾、钠
C:铁、锌、碘、硒
D:钙、镁、碘、硒
答案：A

11.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:果胶
B:纤维素
C:淀粉
D:半纤维素
答案：C

12.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:钙
B:维生素
C:锌
D:维生素
答案：A

13.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
答案：D

14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鱼肉
B:牛肉
C:牛奶
D:鸡蛋
答案：D

15.人体维生素D的来源有（）。
A:谷类
B:蔬菜
C:水
D:肝脏
答案：D

16.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A:pH6.0
B:pH8.0
C:pH7.5
D:lpH7.0
答案：A

17.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:牙龈肿胀出血
B:口角炎
C:皮下淤斑
D:出血点
答案：B

18.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A:海带
B:木耳
C:香菇
D:银耳
答案：A

19.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A:降低胆固醇
B:增进食欲
C:抗疲劳
D:抗氧化损伤
答案：D

20.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:肝脏
B:膀胱
C:肾脏
D:神经
答案：D

21.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A:尼克酸
B:抗坏血酸
C:吡哆醇
D:视黄醇
答案：A

22.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:花生油
B:棕榈油
C:菜籽油
D:大豆油
答案：D

23.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:26
B:24
C:48
D:72
答案：D

24.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:百分位数评价
C:离差法
D:方差法
答案：C

25.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
B:是健康个体的营养素摄入目标
C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量
答案：B

26.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇能构成细胞膜
B:胆固醇不能合成胆汁酸
C:胆固醇可转变为维生素D
D:胆固醇可转化成类固醇激素
答案：B

27.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:12
B:13.5
C:9
D:8
答案：A

28.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。
A:硒
B:碘
C:铁
D:钙
答案：A

29.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A:二者相近
B:人乳喂养小于牛乳喂养
C:二者一致
D:人乳喂养大于牛乳喂养
答案：B

30.可作维生素D体内的营养状况鉴定