2024年安徽省铜官区公共三级营养师资格认证大全【黄金题型】.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省铜官区公共三级营养师资格认证大全【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:暴露人群C:普通人群D:受众人群答案：A2.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3gD:3.5g答案：B3.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:35C:30D:40答案：A4.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:绿色蔬菜C:叶酸强化食物D:豆类答案：C5.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:营养良好D:智力障碍答案：B6.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:系统化C:规范化D:权威化答案：D7.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:不再食用D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：C8.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge，be1iefD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:9C:13.5D:8答案：A10.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C11.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:核苷酸C:淀粉D:香辛料答案：B12.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素CD:叶酸答案：C13.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：B14.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:蛋、奶类C:肉、鱼、禽类D:粮谷类答案：D15.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:铁C:叶酸D:钙答案：C16.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:甘露糖C:半乳糖D:果糖答案：C17.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:10～40mm；20～50mmC:＜10mm；＜20mmD:＞40mm；＞50mm答案：D18.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总碳B:总硫C:总氮D:总氧答案：C19.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:三者都包括C:糖尿病D:龋齿答案：B20.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：D21.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：B22.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:30%C:40%D:10%答案：C23.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:不宜控制高能量食品C:适当节食D:防止肥胖答案：A24.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:DNAC:果糖D:脂肪答案：A25.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：C26.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D27.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:红色肉答案：B28.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:洗菜：要先洗后切D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D29.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:黄曲霉毒素B:a-苯并芘C:亚硝胺D:二恶英答案：B30.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和旋毛虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D31.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有