2023年公共营养师-公共营养师(四级)考试备考题库附后附答案.pdf

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2023年公共营养师-公共营养师（四级）考试备考
题库附带答案

题目一二三四五六总分

得分

第1卷

一.全考点押密题库(共50题)

1.(单项选择题)(每题0.50分)食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。
A.食品的营养密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
正确答案：B,

2.(单项选择题)(每题0.50分)烟酸缺乏可以引起（）。
A.溶血病
B.脚气病
C.软骨病
D.癞皮病
正确答案：D,

3.(多项选择题)(每题2.00分)蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括（）。
A.纠正并发症
B.改进喂养方法
C.调整饮食
D.消除病因
正确答案：A,B,C,D,

4.(单项选择题)(每题0.50分)确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。
A.称重法
B.24h膳食回顾法
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C.直接查表法
D.膳食史法
正确答案：C,

5.(判断题)(每题0.50分)不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能
促进生长发育的蛋白质。（)
正确答案：A,

6.(单项选择题)(每题1.00分)有机磷农药的主要急性毒性是()。
A.抑制胆碱酯酶的活性
B.血液系统障碍
C.致癌性
D.肝脏损害
正确答案：A,

7.(单项选择题)(每题0.50分)（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.以上都不对
正确答案：C,

8.(单项选择题)(每题1.00分)经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）
的关系正确的是（）。
A.PDCAAS=AAS×n%
B.PDCAAS=AAS×真消化率
C.PDCAAS=AAS×表观消化率
D.PDCAAS=AAS×氮吸收量
正确答案：B,

9.(单项选择题)(每题0.50分)粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。
A.增加食物中磷的吸收
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用
正确答案：D,

10.(判断题)(每题1.00分)标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（）
正确答案：A,

11.(判断题)(每题0.50分)膳食营养素参考摄入量包括RN1、AI、UL、RDA四个值。（）
正确答案：B,

12.(单项选择题)(每题0.50分)失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
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D.脱水
正确答案：C,

13.(多项选择题)(每题2.00分)下列（）是儿童缺锌的表现。
A.食欲差
B.味觉迟钝
C.生长迟缓
D.性发育不良
E.免疫功能受损
正确答案：A,B,C,D,E,

14.(判断题)(每题1.00分)在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（）
正确答案：B,

15.(多项选择题)(每题2.00分)上臂肌肉前群主要有（）。
A.肱二头肌
B.肱三头肌
C.肱四头肌
D.肱肌
E.喙肱肌
正确答案：A,D,E,

16.(多项选择题)(每题2.00分)对食品营养强化的基本要求包括（）。
A.有明确的针对性
B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状
E.能适用于各种人群
正确答案：A,B,C,D,E,

17.(判断题)(每题0.50分)1标准汤勺植物油约为15g。（）
正确答案：B,

18.(单项选择题)(每题0.50分)（）是计算机的主体部分。
A.主机
B.辅机
C.硬盘
D.内存
正确答案：A,

19.(单项选择题)(每题0.50分)长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。
A.核黄素
B.硫胺素
C.尼克酸
D.锌
正确答案：B,
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20.(单项选择题)(每题0.50分)孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A.巨幼红细胞贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
正确答案：A,

21.(判断题)(每题1.00分)食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（）
正确答案：A,

22.(多项选择题)(每题2.00分)以下说法符合安全运动条件的是（）。
A.一开始不要做剧烈的运动
B.饿了也要坚持运动
C.水分的补给充足
D.身体不适时要休息
E.可以长时间进行室内运动
正确答案：A,C,D,

23.(单项选择题)(每题0.50分)利于钙吸收的因素是（）
A.植酸
B.乳糖
C.草酸
D.膳食纤维
正确答案：B,

24.(单项选择题)(每题1.00分)消瘦型营养不良的特征是（）。
A.腹部因脂肪堆积而肿胀
B.以蛋白质缺乏为主
C.以四肢水肿为主
D.以能量缺乏为主
正确答案：D,