2024年河南省新县公共二级营养师资格认证真题题库及答案（网校专用）.docx

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2024年河南省新县公共二级营养师资格认证真题题库及答案（网校专用）

第I部分单选题（100题）

1.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。
A:访问法
B:调查法
C:描述法
D:采集法
答案：A

2.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。
A:胆囊
B:十二指肠道
C:胆总管
D:肝细胞
答案：D

3.过多摄入膳食纤维会导致（）。
A:影响人体对蛋白质的吸收
B:产气量增加
C:有利于人体对维生素的吸收
D:肠蠕动增加
答案：B

4.不是数据库的特点的是（）。
A:实现数据共享
B:减少数据的冗余度
C:数据实现集中控制
D:数据间相互关联
答案：D

5.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。
A:1000
B:1200
C:2000
D:1500
答案：B

6.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。
A:维生素B2
B:维生素A
C:维生素B1
D:维生素C
答案：B

7.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A:＜1:1:1.5
B:1:1:1
C:＞1:1:1
D:＜1:1:1
答案：D

8.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.03
B:0.06
C:0.01
D:0.02
答案：A

9.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A:碳水化合物变质
B:脂肪酸败
C:蛋白质变质
D:蔬菜腐烂
答案：B

10.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。
A:婴幼儿
B:长跑运动员
C:农民
D:园林工人
答案：A

11.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A:高温干燥区
B:高温高湿区
C:低温区
D:高温区
答案：B

12.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。
A:知识
B:教室
C:教师
D:学员
答案：B

13.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A:70％和30％
B:60％和40％
C:50％和50％
D:2％～3％
答案：D

14.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。
A:RNI
B:EAR
C:DRI
D:AI
答案：C

15.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
A:大于60%
B:30%～50%
C:50%～60%
D:20%～30%
答案：B

16.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A:感官指标
B:微生物指标
C:化学指标
D:物理指标
答案：A

17.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。
A:47.5%
B:52.5%
C:45.0%
D:60.0%
答案：C

18.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A:羊肉
B:猪肉
C:禽肉
D:牛肉
答案：C

19.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A:大豆及其制品
B:谷薯类
C:牛、羊、猪肉类
D:蔬菜水果类
答案：A

20.你浪费时间吗（）
A:较多
B:从不
C:总是
D:较少
答案：B

21.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。
A:餐后血糖应答水平百分比值越大
B:餐后血糖升高相对缓和
C:餐后血糖骤然升高
D:葡萄糖在体内扩散速度急剧
答案：B

22.公共营养师的核心工作内容是（）。
A:改善居民营养状况
B:解决营养问题
C:改善身体素质
D:为人民服务
答案：D

23.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A:钾肥
B:钼肥
C:氮肥
D:肥
答案：B

24.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性
B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴
C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求
D:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的
答案：C

25.禽肉的营养特点不包括（）。
A:脂肪含量少
B:含氮浸出物少
C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
D:脂肪熔点低
答案：B

26.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。
A:肾脏
B:血液
C:卵巢
D:眼睛
答案：C

27.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）
A:机体内铁的需要