一种添加DHA适合孕妇乳母食用的红枣浓浆.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102511859A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102511859A(43)申请公布日2012.06.27(21)申请号201110460853.XA23L1/08(2006.01)(22)申请日2011.12.29(71)申请人山西汉波食品股份有限公司地址030100山西省太原市阳曲县黄寨镇小牛站村(72)发明人马强(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/385(2006.01)A23L1/212(2006.01)A23C9/152(2006.01)A23F3/14(2006.01)A23F3/30(2006.01)A23L1/09(2006.01)权利要求书权利要求书22页页说明书说明书99页页(54)发明名称一种添加DHA适合孕妇乳母食用的红枣浓浆(57)摘要本发明公开了一种添加DHA适合孕妇乳母食用的红枣浓浆及其生产工艺，属于食品加工技术领域。本发明针对我国目前孕妇营养状况，以现代营养科学理论为指导，精选孕妇所需营养素DHA、AA、植物甾醇、低聚异麦芽糖、磷脂、维生素A、维生素B3、维生素C、维生素D3、叶酸、牛磺酸、钙、铁、锌等，以药食同源的浓缩枣汁为载体，合理搭配组方，研制开发出即营养全面、功能协调，有具有很好适口性、有助于孕妇健脾益胃、调理肠胃、带来好胃口的红枣浓浆新型产品。各营养素经过科学配伍，采用现代食品加工工艺加工而成，充分发挥其协同作用，达到全面改善孕妇营养状况、补血补气、调节肠道、提高机体免疫力等功能作用，便于服用、便于携带、利于吸收。CN102589ACN102511859A权利要求书1/2页1.一种添加DHA适合孕妇乳母食用的红枣浓浆，其特征在于，含有DHA0.1％～1％、AA0.1％～0.6％、植物甾醇0.1％～2％、低聚异麦芽糖0.5％～3％、磷脂0.1％～1％、维生素A0.00005％～0.005％、维生素B30.005％～0.1％、维生素C0.05％～0.5％、维生素D30.000005％～0.00002％、叶酸0.0001％～0.005％、牛磺酸0.1％～1.5％、钙0.5％～1％、铁0.005％～0.5％、锌0.005％～0.5％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。2.根据权利要求1所述的适合孕妇食用的红枣浓浆，其特征在于，还含有白砂糖10％～25％、高果糖浆10％～25％、柠檬酸1％～6％、葡萄糖1％～5％、蜂蜜0.1％～0.5％中的一种或几种。3.根据权利要求1或2所述的适合孕妇食用的红枣浓浆，其特征在于，所述浓缩枣汁生产方法包括：原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；清洗与浸泡：将枣置40～50℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；所述浸泡为将清洗后枣置40～50℃温水中浸泡10～60min；按干枣∶水＝1∶3～10比例进行浸泡；微波处理：将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为400～800w，时间为1～15min；浸提：为超声助提，料水比一般为1∶1～10；超声频率40～100khz，提取温度85～95℃，时间1～2h；枣汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～40°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩枣汁。4.一种制备如权利要求1所述适合孕妇食用的红枣浓浆的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)调配；所述调配为按配方准确称取各原料，将DHA、AA、植物甾醇、低聚异麦芽糖、磷脂、维生素A、维生素B3、维生素C、维生素D3、叶酸、牛磺酸、钙、铁、锌分别或几种混合后用适量浓缩枣汁溶解、混匀，再加入到加热至75～80℃的浓缩枣汁中，搅拌均匀；(2)胶磨；所述胶磨为用胶体磨研磨；调整磨盘刻度，开始胶磨；(3)杀菌；所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；(4)静置；所述静置为杀菌后浆液静置30～35min，保持温度90～92℃；(5)灌装；所述灌装温度80～85℃；灌装浓度70～75％；(6)冷却；所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～2CN102511859A权利要求书2/2页30℃；(7)包装。5.一种制备如权利要求2所述适合孕妇食用的红枣浓浆的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)调配；所述调配为先将白砂糖、高果糖浆、柠檬酸、葡萄糖、蜂蜜中的一种或几种与浓缩枣汁混合均匀后，再将DHA、AA、植物甾醇、低聚异麦芽糖、磷脂、维生素A、维