一种含有番茄红素的复合微囊粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102885245A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102885245A(43)申请公布日2013.01.23(21)申请号201210406877.1(22)申请日2012.10.23(71)申请人新疆中富益健生物科技有限公司地址830018新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路77号710室(72)发明人文毅郭增军梁俪龄文琦(74)专利代理机构北京中恒高博知识产权代理有限公司11249代理人高松(51)Int.Cl.A23L1/09(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书66页页(54)发明名称一种含有番茄红素的复合微囊粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种含有番茄红素的复合微囊粉，包含有按重量份计的以下组分：番茄红素5-40，红花籽油20-40，亚麻籽油3-20，糖浆20-75，乳化剂0.2-2，稳定剂0.2-3，并公开了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的一种含有番茄红素的复合微囊粉及制备方法，含有强抗氧化剂和比例合适的必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），它不仅改变了番茄红素不溶于水的特性，能迅速、完全地扩散在冷水、果汁、牛奶和其他的液体中，并且对番茄红素及必需脂肪酸的微囊包裹使番茄红素及必需脂肪酸不易氧化，可以在较长时间内保持番茄红素及必需脂肪酸的稳定性，扩大了番茄红素的使用范围，可用于各类食品的营养强化，特别是液态食品，如牛奶、饮料等的营养强化。CN102854ACN102885245A权利要求书1/1页1.一种含有番茄红素的复合微囊粉，其特征在于，包含有按重量份计的以下组分：番茄红素5-40，红花籽油20-40，亚麻籽油3-20，糖浆20-75，乳化剂0.2-2，稳定剂0.2-3。2.根据权利要求1所述的含有番茄红素的复合微囊粉，其特征在于，包含有按重量份计的以下组分：番茄红素5-20，红花籽油20-30，亚麻籽油3-15，糖浆30-60，乳化剂0.1-1.5，稳定剂0.2-2。3.根据权利要求1或2所述的含有番茄红素的复合微囊粉，其特征在于，所述番茄红素为从番茄中提取的天然物质；所述红花籽油通过压榨法制得；所述亚麻籽油通过冷榨法制得。4.根据权利要求3所述的含有番茄红素的复合微囊粉，其特征在于，糖浆为低聚异麦芽糖、麦芽糖浆和葡萄糖浆中的一种或多种；乳化剂为单硬脂酸甘油脂、硬脂酰乳酸钠和脂肪酸蔗糖酯中的一种或多种；稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠中的一种或多种。5.一种含有番茄红素的复合微囊粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）糖浆制备：按照权利要求1-2任一所述含有番茄红素的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；2）水相制备：将水溶性乳化剂、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；3）油相制备：将红花籽油和亚麻籽油放入化油槽化开，温度为70℃-80℃，化开后加入油溶性乳化剂，充分溶解；4）将步骤1）—3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度控制在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有番茄红素的复合微囊粉。6.根据权利要求5所述的一种含有番茄红素的复合微囊粉的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中，是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为120℃-140℃，出风温度为70℃-80℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃。2CN102885245A说明书1/6页一种含有番茄红素的复合微囊粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域中用于营养强化及补充的药剂，具体涉及一种含有番茄红素的复合微囊粉。背景技术[0002]番茄红素是存在于水果、蔬菜中的一种天然色素，以番茄中的含量为最高。它是一种类胡萝卜素。大量研究证明：番茄红素能有效预防多种癌症和心血管疾病。番茄红素是一种强抗氧化剂，抗氧化能力是维生素E的100多倍，能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而预防癌症的发生。人和动物自身不能合成番茄红素，只能从食物中获得。番茄红素为脂溶性，一般溶解于食用油中使用，有利于番茄红素有效地吸收利用。[0003]红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的油品。红花籽油呈黄色，标准型红花籽油的脂肪酸组成为棕榈酸5～9%，硬脂酸1～4.9%，油酸11～15%，亚油酸69～79%，属干性油。油中含维生素E、谷维素、甾醇等营养成分，有防治动脉硬化和降低血液胆固醇的作用，亚麻籽油含总的不饱和脂肪酸为7