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一种无糖牛蒡豆渣饼干及其加工方法.pdf
2023-07-18
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映雁****魔王
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一种无糖牛蒡豆渣饼干及其加工方法.pdf
一种无糖牛蒡豆渣饼干及其加工方法，本发明涉及食品饼干及其加工方法。本发明一种无糖牛蒡豆渣饼干，包括低筋面粉、豆渣、牛蒡、鸡蛋、核桃仁、橄榄油、水、发酵剂。各成分比例为：低筋面粉95-115份、豆渣65-70份、牛蒡35-40份、水18-26份、鸡蛋20-40份、橄榄油15-25份、核桃仁片3-4份、发酵剂4-5份。其采用高纤维、低碳水化合物、多矿物质元素的牛蒡和豆渣加工而成，不但营养均衡而且提高了饼干纤维含量，降低了食用饼干时血糖上升速度，具有控制血糖、增加饱腹感、减肥等多种保健功效。
2023-07-18
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荞麦皮无糖饼干及加工方法，按重量计，在饼干的配料中有不少于1%的荞皮粉粉。饼干的配方按重量比例计：小麦粉50—95份；荞皮粉50—5份；食用油脂30--40份；味精0—1份；5''--呈味核苷酸二钠0—1份；5''?--肌苷酸二钠0—1份；5''--鸟苷酸二钠0—1份；食盐1.5-5份；小苏打0.25—0.75份；碳酸氢铵3-6份；水为荞皮粉总重量75-85%，小麦粉总重量12-15%份，按饼干生产方法生产得到所述饼干。荞皮粉具有丰富的黄酮类成分，此工艺最大程度的保留了黄酮类成分，制得的饼干酥脆、鲜味口感
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