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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103598333103598333A(43)申请公布日2014.02.26(21)申请号201310621852.8(22)申请日2013.11.30(71)申请人大连润扬科技发展有限公司地址116600辽宁省大连市哈尔滨路34号大连北方科技企业孵化基地(72)发明人倪晓旺(51)Int.Cl.A23C9/133(2006.01)权利要求书2页权利要求书2页说明书7页说明书7页(54)发明名称一种健脾消食的酸奶及其加工工艺(57)摘要一种健脾消食的酸奶及其加工工艺,优质牛奶900-1500kg、荔枝60-90kg、橙子60-90kg、葡萄60-80kg、甜玉米粒60-80kg、芹菜40-60kg、番茄40-60kg、木瓜30-50kg、扁豆30-50kg、茯苓20-30kg、陈皮20-30kg、山楂20-30kg、乳清蛋白粉30-50kg作为主要原料,科学配制而成,富含优质蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、C、E、膳食纤维、碳水化合物、灰分、核黄素、抗坏血酸及多种矿物质、数十种营养成分,能补脾、和胃、益肝、理气补血、补心安神、降糖、降脂减肥,具有解油腻、消积食、养阴生津,改善食欲不振、神经衰弱、疲劳过度。CN103598333ACN103598ACN103598333A权利要求书1/2页1.一种健脾消食的酸奶及其加工工艺,其特征在于:包括如下配方及加工工艺:步骤一、根据所述健脾消食酸奶的配方及重量比,挑选、称取新鲜、优质牛奶900-1500kg、荔枝60-90kg、橙子60-90kg、葡萄60-80kg、甜玉米粒60-80kg、芹菜40-60kg、番茄40-60kg、木瓜30-50kg、扁豆30-50kg、茯苓20-30kg、陈皮20-30kg、山楂20-30kg、乳清蛋白粉30-50kg、甜味剂80-120kg、稳定剂0.6-1kg、乳酸菌发酵剂0.02-0.04kg,余量为纯净水作为主要原料;步骤二、将新鲜牛奶经均质,在95-100℃、300S的条件下杀菌处理,再通过无菌添加乳酸菌发酵剂进行发酵后,加入稳定剂充分搅拌,制成酸奶,并将其冷藏于0-4℃环境下,备用;步骤三、将上述荔枝、橙子、葡萄、甜玉米粒、芹菜、番茄、木瓜、扁豆、茯苓、陈皮、山楂用清水洗净后备用;步骤四、将上述荔枝、葡萄去皮去核;将上述芹菜切成段;将上述番茄放入开水后捞出,去皮、去蒂后加工成块状;将上述橙子、木瓜去皮后切成块;将上述茯苓、陈皮干燥后打磨成粉,过80-120目筛;将上述山楂去蒂去核;步骤五、将上述加工好的荔枝、橙子、葡萄、玉米、芹菜、番茄、木瓜、扁豆、茯苓、陈皮、山楂,分别送入打浆机破碎打浆,并静置沉淀,取上层澄清的果蔬汁液浓缩得到浓缩液,加热至100℃,保持3-5分钟,冷却后备用;步骤六、将上述调配好的果蔬汁液进行均质,并泵入真空脱气机中进行脱气,其真空度为40-50kPa,温度为30-40℃;步骤七、将上述酸奶、果蔬汁、乳清蛋白粉、水,充分搅拌后静置,并在16-20Mpa、65-70℃的条件下进行均质、杀菌处理;步骤八、将上述酸奶饮料成品冷却后,在无菌环境下进行灌装、检验;将检验合格后的成品,放置于0-4℃条件下进行冷藏储存。2.根据权利要求1所述的健脾消食的酸奶及其加工工艺,其特征在于:所述甜味剂为白砂糖、果糖、木糖醇、糖浆、低聚糖和代糖中的一种或多种,所述的代糖选自安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的健脾消食的酸奶及其加工工艺,其特征在于:所述酸奶中还包含0.1-0.15wt%的高酰基结冷胶增稠剂。4.根据权利要求1所述的健脾消食的酸奶,其特征在于:配方及重量比为:牛奶1000-1400kg、荔枝70-80kg、橙子70-80kg、葡萄65-75kg、甜玉米粒65-75kg、芹菜45-55kg、番茄45-55kg、木瓜35-45kg、扁豆35-45kg、茯苓22-28kg、陈皮22-28kg、山楂22-28kg、乳清蛋白粉35-45kg、甜味剂90-110kg、稳定剂0.7-0.9kg、乳酸菌发酵剂0.025-0.035kg,余量为纯净水作为主要原料。5.根据权利要求1所述的健脾消食的酸奶,其特征在于:配方及重量比为:牛奶1300kg、荔枝75kg、橙子75kg、葡萄70kg、甜玉米粒70kg、芹菜50kg、番茄50kg、木瓜40kg、扁豆40kg、茯苓25kg、陈皮25kg、山楂25kg、乳清蛋白粉40kg、甜味剂100kg、稳定剂0.8kg、2CN103598333A权利要求书2/2页乳酸菌发酵剂0.03kg,余量为纯净水作为主要原料。3CN103598333A说