苦瓜酒的生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103710240103710240A(43)申请公布日2014.04.09(21)申请号201310730003.6(22)申请日2013.12.26(71)申请人北票市华溢酒业有限公司地址122105辽宁省朝阳市北票市黑城子镇平安地村(72)发明人张树杰王玉泉(74)专利代理机构锦州辽西专利事务所21225代理人李辉(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称苦瓜酒的生产方法(57)摘要一种苦瓜酒的生产方法，其步骤如下：1、选择瓜体积小、瓜身圆的瓜种；2、按瓜类的正常种植方式种植；3、当瓜蔓长到长度为35cm-50cm时搭架，架型为交叉架，在构成交叉架的两个立架之间用短竹竿固定，交叉架间横向拉竿；4、当苦瓜长到长度为3cm-5cm时，除去花蕾，将其放入小口径大肚的酒瓶中，将酒瓶挂在横竿和短竹竿上，用牛皮纸封口；5、挂瓶后果实长到长度为15cm-25cm、直径为3cm-4cm时采收；6、将酒瓶倒置并启封、洗涤，然后沥干水分；7、将装瓜酒瓶放入80℃-90℃清水中热烫2min-3min；8、热烫后将瓶中水排净、封盖并迅速冷却，并沥干水分；9、用纯酿的32%vol-38%vol白酒装瓶，检验杂质，最后封盖存放，一年后制得成品酒。CN103710240ACN103724ACN103710240A权利要求书1/1页1.苦瓜酒的生产方法，其特征是步骤如下：（1）、瓜种选择，选择瓜体积小、瓜身圆的瓜种；（2）、种植，按瓜类的正常种植方式种植；晚霜过后，露地大垅定植，以便于人工作业，定植时垅池间距1.1m-1.4m，垅间距0.7m-1.0m，株距0.3m-0.45m，每亩种植2300株-2500株；（3）、搭架，当瓜蔓长到长度为35cm-50cm时搭架，架型为交叉架，在构成交叉架的两个立架之间用短竹竿固定，交叉架间横向拉竿，每隔25cm-35cm拉一道横竿，使之成一整体；（4）、挂瓶，当苦瓜长到长度为3cm-5cm时，除去花蕾，将其放入小口径大肚的酒瓶中，将酒瓶挂在横竿和短竹竿上，用牛皮纸封口，防止土、水进入瓶中；（5）、采收，挂瓶后果实长到长度为15cm-25cm、直径为3cm-4cm，即可采收；（6）、洗涤，采收后即将酒瓶倒置并启封，将清水用细水管通入瓶中彻底清洗瓶体及苦瓜，注意防止细管挫伤苦瓜，然后沥干水分；（7）、热烫，将装瓜酒瓶放入80℃-90℃清水中2min-3min；（8）、冷却，热烫后将瓶中水排净、封盖并迅速冷却，采取分段冷却的方法，首先将热酒瓶放入50℃-60℃水池中，放置2min-3min；然后将酒瓶放入30℃-40℃水池中，放置2min-3min；最后将酒瓶放入8℃-10℃纯净水水池中冷却，冷却至池中纯净水恒温，取出瓜瓶并沥干水分；（9）、灌装，用纯酿的32%vol-38%vol白酒装瓶，检验杂质，最后封盖存放，一年后制得成品酒。2.根据权利要求1所述的苦瓜酒的生产方法，其特征是所述瓜种为长绿苦瓜、翠绿苦瓜，以便整瓜装瓶。3.根据权利要求1所述的苦瓜酒的生产方法，其特征是种植时，温室育种，营养钵体移栽。2CN103710240A说明书1/4页苦瓜酒的生产方法技术领域[0001]本发明涉及一种苦瓜酒的生产方法。背景技术[0002]苦瓜酒是近年来上出现的一种保健药酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。苦瓜白酒中含有多种氨基酸，据本草纲目记载：苦瓜寒无毒清凉降火、除邪热、解劳乏。具有清心明目、益气壮阳之功效，新的医学研究证明苦瓜还有养颜美容，促进人体新陈代谢、同时增强免疫力，具有降脂、调血顺气等多种功效。[0003]药理实验表明：苦瓜含有的生理活性蛋白能有效提高人体免疫力；苦瓜中含有的物质，具有防癌抗癌功效。苦瓜具有药用价值的是它含有一种与胰岛素结构相似的物质，可降低人体血糖含量，是糖尿病患者的理想保健食品科学研究表明，苦瓜中含有类胰岛素成分和抗艾滋病MAP30蛋白，苦瓜素还可抑制恶性肿瘤细胞的生长和扩散。[0004]苦瓜酒讲究在瓶“瓜在瓶里，瓶在架上”，就是说把瓶子固定在苦瓜架上，让苦瓜在瓶里长大。现有的苦瓜酒的做法主要有CN101338269A中公开了一种苦瓜酒的做法，步骤是：选取苦瓜蒂置入无色透明的小口酒瓶中;待苦瓜在小口酒瓶中生长至所需长度时，进行采摘，经多次消毒灭菌后，向瓶内注满基酒；待苦瓜与基酒在瓶中泡制成待调配的基酒半成品时，密封瓶口；置入恒温地窖。这种方法存在的问题是：苦瓜在瓶中生长过程中受光不均匀，生长缓慢，制得的苦瓜酒功