一种卤香牛肉的制作方法.pdf

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种卤香牛肉的制作方法，将牛肉切成片状，用细针在牛肉表面扎孔后放置在调味汁中常温浸泡，反复拍打浸泡后的牛肉，在牛肉片的表面均匀涂抹一层胡椒油后，再在其表面包裹一层调味粉末，最后在牛肉表面包裹一层锡纸，放入烤箱内烤制，在烤制后的牛肉表面喷洒一定量的蒜蓉汁，放入蒸锅内蒸制，滤除牛肉表面调味粉末，放入密封袋中，高温杀菌即可，本发明加工方法简便，加工时间较短，香味浓郁，无需较长时间卤制牛肉就能够充分入味，节省加工时间，卤制出的牛肉肉味鲜美，肉质蓬松鲜嫩，能够最大限度的保存牛肉

2023-07-18

10

184KB

一种茶香卤牛肉及其制作方法.pdf

本发明公开了一种茶香卤牛肉，由以下重量份数的原料组成：牛肉200-250、皇菊15-25、阿胶10-15、蜂王浆2-6、山楂2-5、金蝉7-20、牛骨10-30、蒲公英3-6、枸杞2-8、党参1-5、白术1-5、茯苓1-5、当归1-5、白芍1-5、川弓1-5、熟地1-5、黄芪1-5、巴戟天1-5、甘草1-5、香料10-15、胡萝卜5-15、食盐适量、生抽5-10、老抽3-8、啤酒5-15；制作方法包括材料准备；腌制；制备中药汤；淖水；煮制；包装、杀菌及本发明的牛肉中添加了皇菊，茶香四溢，风味独特，具有补益

2023-06-22

10

297KB

一种豆香卤牛肉的加工方法及其豆香卤牛肉.pdf

本发明提供了一种豆香卤牛肉的加工方法，包括牛肉的卤制、豆子的煮制、混合、真空包装、杀菌、入库工序。本发明的豆香卤牛肉，具有营养丰富，肉质软嫩熟烂、气香浓郁、咸淡适宜，风味独特，肉含高蛋白、低脂肪、高钙质，具有健脾开胃，润肺、降脂、促进睡眠等保健功效，同时具有滋补、补钙、排毒、养颜、去痘的功效，且加工工艺科学，不含有亚硝酸亚。

2023-07-18

10

336KB

一种卤牛肉及其制作方法.pdf

本发明公开了一种卤牛肉，包括牛肉，食盐，白糖，味精，明胶，枸杞，杜仲，大枣，甘草，陈皮，山楂，白芷，姜，干辣椒，桂皮，草果，花椒，肉桂，小茴香，八角，大茴香。本发明具有营养丰富，肉质软嫩熟烂、气香浓郁、咸淡适宜，风味独特，肉含高蛋白、低脂肪、高钙质，具有健脾开胃，润肺、降脂、降糖等保健功效，同时具有滋补、补钙、排毒、养颜、去痘的功效。

2023-06-27

10

356KB

卤牛肉的制作方法.pdf

本发明涉及一种卤牛肉的制作方法，其特征在于所述方法包括以下工艺步骤：一、准备工序和二、烹调工序，所述烹调工序分为四步，第一步、用旺火初煮把汤烧开；第二步、加入调料，用旺火烧开，持续10分钟；第三步、改用中火连续烧煮50~60分钟；第四步、收汤。实施此制作方法，原料普及，制作方便，适应性强，成品牛肉保持色、香、味、营养俱全。

2023-07-18

10

298KB