谷物泡泡果益生菌风味发酵乳及其制备方法.pdf

本发明涉及一种谷物泡泡果益生菌风味发酵乳及其制备方法，属于风味发酵乳技术领域。本发明所述的谷物泡泡果益生菌风味发酵乳，由以下重量份数的原料制成：生鲜牛奶800～920份，谷物泡泡果果味酱50～150份，白砂糖20～100份，乳品添加剂5～30份，浓缩乳清蛋白2～10份，稳定增稠剂2～10份，益生菌为0.2～0.8份。本发明所述的谷物泡泡果益生菌风味发酵乳，不仅营养均衡，富含人体健康所需的多种营养成分，而且口感醇香浓郁，嚼劲十足，易于被消费者接受；本发明同时提供了简单易行、科学合理的制备方法。

2023-07-18

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高益生菌数发酵乳及其制备方法.pdf

本发明提供了一种高益生菌数发酵乳，包括生牛乳、白砂糖、壳聚糖、菠萝浆、蒸馏水、副干酪乳杆菌N1115和双歧杆菌，配方中的干酪乳杆菌N1115、双歧杆菌以及辅料搭配科学、配比合理，所制的发酵乳具有良好的品质稳定性，壳聚糖和菠萝浆的协同配合不仅抑制了制成的乳制品在保质期间副干酪乳杆菌N1115增殖而产生后酸化的现象，同时还促进了双歧杆菌的增殖，使其数量在产品的保质期间维持高活菌数；本发明还提供了上述高益生菌数发酵乳的制备方法，壳聚糖和菠萝浆在发酵完成后加入，保证了壳聚糖和菠萝浆不被发酵过程破坏而发挥其协同作用

2023-07-18

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一种风味发酵乳及其制备方法.pdf

本发明公开了一种风味发酵乳，由以下重量配比的原料制成：蓝莓果酱20-60份，乳清蛋白粉10-15份，叶黄素酯0.005-0.012份，牛磺酸0.1-0.5份，甜味剂65-100份，稳定剂4-10份，食用香精0.1-0.5份，发酵剂0.05-0.1份，生牛乳加至1000份。本发明还公开了上述风味发酵乳的制备方法。本发明的风味发酵乳将叶黄素酯和牛磺酸添加到蓝莓风味发酵乳中，丰富了风味发酵乳的营养，又使叶黄素酯和牛磺酸以蓝莓风味发酵乳为载体发挥其护眼的保健功能。同时本发明的产品食用安全，每天适量摄入可以缓解视疲

2023-07-18

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一种益生菌发酵果泥及其制备方法.pdf

本发明涉及益生菌发酵技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果泥及其制备方法。所述制备方法步骤包括：水果挑选→去皮去核→切块→护色→软化→打浆→果泥→调配→杀菌→接种→发酵→成品冷藏，所述制备方法利用果泥进行发酵，加入酶类物质来分解果泥中的大分子物质，既能最大程度利用果肉，也保留了水果的原始风味和营养价值，其营养成分得到良好的保留和细化，特别是果泥中丰富的维生素、多酚、多糖和各种有机酸及其他成分，极大地增强了营养、保健作用和风味特征。所述制备方法制得的益生菌发酵果泥酸甜适合，香味清新。

2023-11-06

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一种降血脂益生菌发酵乳及其制备方法.pdf

本发明公开了一种降血脂益生菌发酵乳及其制备方法，该发酵乳的配料包括料液、益生菌和甘露聚糖酶；其中，料液包括：原料乳、茶粉、葡萄籽提取物、木瓜浆、魔芋粉和糖蜜；所述益生菌为植物乳杆菌和/或干酪乳杆菌。制备方法是料液进行均质杀菌后，接种益生菌和甘露聚糖酶，37～39℃下静置发酵至滴定酸度为70～95°T，得发酵乳；发酵乳冷却后灌装，在2～10℃环境中后熟12～24小时。本发明克服了干酪乳杆菌在原料乳中生长繁殖缓慢，植物乳杆菌则几乎不能单独在纯原料乳中发酵凝乳的技术问题，通过发酵条件优化，筛选混配的物料，益生菌

2023-06-24

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