一种保健粉丝及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105533654A(43)申请公布日2016.05.04(21)申请号201510911212.X(22)申请日2015.12.10(71)申请人张友兰地址516000广东省惠州市仲恺高新区24号小区八巷二号之三惠州市梦芭迪工业产品设计中心(72)发明人张友兰(74)专利代理机构东莞市中正知识产权事务所44231代理人张汉青(51)Int.Cl.A23L29/30(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种保健粉丝及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种保健粉丝，由如下原料重量份制成：芭蕉芋80-90份、牛蒡10-15份、桃金娘果5-8份，金樱子2-4份，绞胶蓝1-3份，桑葚3-5份。本发明还公开了保健粉丝制备方法。本发明具有补肝益肾、生津润燥、活血通络之功效。营养丰富，清甜可口。CN105533654ACN105533654A权利要求书1/1页1.一种保健粉丝，其特征在于由如下原料重量份制成：芭蕉芋80-90份、牛蒡10-15份、桃金娘果5-8份，金樱子2-4份，绞胶蓝1-3份，桑葚3-5份。2.根据权利要求1所述一种保健粉丝，其特征在于由如下原料重量份制成：芭蕉芋85份、牛蒡12份、桃金娘果6份，金樱子3份，绞胶蓝2份，桑葚4份。3.一种权利要求1所述的保健粉丝制备方法如下：（1）全部鲜品：牛蒡除皮，金樱子取肉，桃金娘果除皮及去除种子，绞胶蓝，桑葚，全部混合压榨取原液；将所有渣料隔水蒸沸6分钟，压榨取二次液，将原液与二次液混合，煮沸3-10分钟，冷却，得到混合液；(2)将洗净的芭蕉芋磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀10-12小时后，将上层的浆水倒出，然后加入1:1清水，充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后除去清水，再装入布袋滴干水分后，取出湿淀粉切成小块晾晒，成干淀粉；（3）所述混合液加温至40-50度，倒入干淀粉中搅拌，再用沸水边冲边搅拌18-25分钟，呈糊状面团；（4）把调好的面团放入漏勺中，漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面30-40厘米处，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉丝，水温保持在95-97℃；粉丝放入冷水中冷却，取出，晒干，即成。2CN105533654A说明书1/3页一种保健粉丝及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及粉丝及其制备方法，具体地说是一种保健粉丝及其制备方法。背景技术[0002]芭蕉芋粉丝又称旱藕粉丝，芭蕉芋粉丝以芭蕉芋淀粉为原料，经过粉碎、沉淀、过滤、蒸煮、晒干、切片、二次晒干等工序，具有易熟耐烂、久煮不糊的特点。芭蕉芋粉丝营养元素比较单一，在芭蕉芋粉丝中添加有益成分，可提高芭蕉芋粉丝保健品质，满足人们的需求。发明内容[0003]本发明之目的是提供一种以芭蕉芋为主原料的保健粉丝及其制备方法。[0004]技术方案:一种保健粉丝，由如下原料重量份制成：芭蕉芋80-90份、牛蒡10-15份、桃金娘果5-8份，金樱子2-4份，绞胶蓝1-3份，桑葚3-5份。[0005]优选地由如下原料重量份制成：芭蕉芋85份、牛蒡12份、桃金娘果6份，金樱子3份，绞胶蓝2份，桑葚4份。[0006]所述的保健粉丝制备方法如下：（1）全部鲜品：牛蒡除皮，金樱子取肉，桃金娘果除皮及去除种子，绞胶蓝，桑葚，全部混合压榨取原液；将所有渣料隔水蒸沸6分钟，压榨取二次液，将原液与二次液混合，煮沸3-10分钟，冷却，得到混合液；(2)将洗净的芭蕉芋磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀10-12小时后，将上层的浆水倒出，然后加入1:1清水，充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后除去清水，再装入布袋滴干水分后，取出湿淀粉切成小块晾晒，成干淀粉；（3）所述混合液加温至40-50度，倒入干淀粉中搅拌，再用沸水边冲边搅拌18-25分钟，呈糊状面团；（4）把调好的面团放入漏勺中，漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面30-40厘米处，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉丝，水温保持在95-97℃；粉丝放入冷水中冷却，取出，晒干，即成。[0007]有益效果：本发明具有补肝益肾、生津润燥、活血通络之功效。营养丰富，清甜可口。[0008]本发明采用的部分原料介绍如下：(1)芭蕉芋,拉丁学名Cannaedulis。又名旱藕、蕉藕、姜芋，为蕉科美人蕉属的植物原产于南美洲等地。。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。芭蕉芋的开发利用以生产淀粉为主，并开发淀粉深加工产品以及粉丝、粉条等食品项目。[0009](2)牛蒡,学名：Arctiumlapp