马铃薯馒头的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105639530A(43)申请公布日2016.06.08(21)申请号201610056679.5A23L5/00(2016.01)(2016.01)(22)申请日2016.01.26A23L29/30A23L29/00(2016.01)(71)申请人邓月妍地址528300广东省佛山市顺德区大良街道环市东路富民楼A座(72)发明人邓月妍(74)专利代理机构佛山市广盈专利商标事务所(普通合伙)44339代理人杨琳杨乐兵(51)Int.Cl.A23L19/12(2016.01)A23L7/104(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L29/238(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/175(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称马铃薯馒头的制作方法(57)摘要本申请公开了一种马铃薯馒头的制作方法，属于食品加工的技术领域。本申请将价廉物美的马铃薯制成保健、营养更全面的馒头，使马铃薯主食尽快进入百姓之家。釆用原料是马铃薯、马铃薯全粉、玉米粉、荞麦粉、小麦粉、牛奶粉、沙蒿籽粉、干酵母、牛磺酸、EM原露、绵白糖、肉桂粉、白豆蔻粉、β-环状糊精等制备而成。具有健脾益气、和胃调中、宽肠通便、强身益肾、活血消肿、降糖降脂降血压、减肥等功效。另外，马铃薯还能为人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持呼吸道、消化道以及关节腔、浆膜腔的润滑，有利于人体活动自如。CN105639530ACN105639530A权利要求书1/2页1.马铃薯馒头的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：马铃薯2200-6600克、马铃薯全粉600-1800克、玉米粉800-2400克、小麦粉750-2250克、牛奶粉250-750克、沙蒿籽粉8-24克、干酵母35-105克、绵白糖150-450克、肉桂粉20-60克、EM原露适量、β-环状糊精适量、牛磺酸适量、食盐适量，严禁使用发芽的马铃薯，首先将马铃薯脱皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗净后放入稀释了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分钟，分解及中和马铃薯中有毒的龙葵碱，捞出清洗、煮熟，捣烂成马铃薯薯泥，将适量的β-环状糊精加入马铃薯泥中拌匀静置，将马铃薯全粉、玉米粉、小麦粉、牛奶粉、沙蒿籽粉、干酵母、绵白糖、肉桂粉和适量牛磺酸、食盐一起搅拌均匀，即得复配马铃薯玉米发酵粉，将复配马铃薯玉米发酵粉逐量地加入到马铃薯泥中拌匀搓揉成光滑的面团，在28℃-33℃下醒发酵50-60分钟，取出面团加入适量复配马铃薯玉米发酵粉搓揉成一个个馒头坯，将其放入蒸笼在28℃-33℃下静置松驰20-30分钟，即可入炉加温蒸熟，成为松软香甜、筋韧可口、无玉米粗糙感的马铃薯馒头。2.根据权利要求1所述马铃薯馒头的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：马铃薯2200克、马铃薯全粉600克、玉米粉800克、小麦粉750克、牛奶粉250克、沙蒿籽粉8克、干酵母35克、绵白糖150克、肉桂粉20克、EM原露适量、β-环状糊精适量、牛磺酸适量、食盐适量。3.根据权利要求1所述马铃薯馒头的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：马铃薯4400克、马铃薯全粉1200克、玉米粉1600克、小麦粉1500克、牛奶粉500克、沙蒿籽粉16克、干酵母70克、绵白糖300克、肉桂粉40克、EM原露适量、β-环状糊精适量、牛磺酸适量、食盐适量。4.根据权利要求1所述马铃薯馒头的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：马铃薯6600克、马铃薯全粉1800克、玉米粉2400克、小麦粉2250克、牛奶粉750克、沙蒿籽粉24克、干酵母105克、绵白糖450克、肉桂粉60克、EM原露适量、β-环状糊精适量、牛磺酸适量、食盐适量。5.马铃薯馒头的制作方法，其特征在于，由按重量份数的组分组成：马铃薯2500-7500克、马铃薯全粉1000-3000克、荞麦粉800-2400克、小麦粉600-1800克、沙蒿籽粉10-30克、干酵母45-135克、绵白糖200-600克、白豆蔻粉40-120克、EM原露适量、β-环状糊精适量、牛磺酸适量、食盐适量、小麦粉适量制馒头坯用，严禁使用发芽的马铃薯，首先将马铃薯脱皮、去除青色的部分、挖去薯眼洗净后放入稀释了150-200倍的EM原露水中浸泡30-40分钟，分解及中和马铃薯中有毒的龙葵碱，捞出清洗、煮熟，捣烂成马铃薯薯泥，将适量的β-环状糊精加入马铃薯泥中拌匀静置，将马铃薯全粉、荞麦粉、小麦粉、沙蒿籽粉、干酵母、绵白糖、白豆蔻粉和适量牛磺酸、食盐一起搅拌均匀，即得复配马铃薯荞麦发酵粉，将复配马铃薯荞麦发酵粉逐量地加入到马铃薯泥中拌匀搓揉成光滑的面团，在28℃-33℃