一种红薯酥饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105851147A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610325533.6(22)申请日2016.05.16(71)申请人安庆市江岸一品香食品有限责任公司地址246006安徽省安庆市开发区3.9工业园内罗冲工业区(72)发明人江新祥(74)专利代理机构北京卓恒知识产权代理事务所(特殊普通合伙)11394代理人尹锋(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种红薯酥饼及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种红薯酥饼及其制作方法，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；其制作步骤为：(1)将红薯蒸熟按压成泥；(2)加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和备用料，揉成面团；(4)将面团分割成型；(5)烘烤得成品。有益效果：本发明以红薯作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，营养丰富，在制作过程中尽量保持红薯本身特色味道，使人回味；红薯是祛病延年、减肥保健的绝佳食品，还具有强大的防癌功能。CN105851147ACN105851147A权利要求书1/1页1.一种红薯酥饼及其制作方法，其特征在于，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；其制作步骤为：(1)将红薯蒸熟，稍微冷却后将红薯按压成泥；(2)在红薯泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；(5)烘烤得成品。2.根据权利要求1所述的一种红薯酥饼及其制作方法，其特征在于，所述烘烤温度控制在140～200℃，烘烤时间为30～40分钟。2CN105851147A说明书1/2页一种红薯酥饼及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品及制作方法，具体是指一种红薯酥饼及其制作方法。背景技术[0002]现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的带有一定保健作用的酥饼也应运而生。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，将红薯加入酥饼保健效果突出。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种红薯酥饼及其制作方法。[0004]为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种红薯酥饼及其制作方法，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；[0005]其制作步骤为：[0006](1)将红薯蒸熟，稍微冷却后将红薯按压成泥；[0007](2)在红薯泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；[0008](3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；[0009](4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；[0010](5)烘烤得成品。[0011]优选的，步骤(5)中所述烘烤温度控制在140～200℃，烘烤时间为30～40分钟。[0012]有益效果：[0013]本发明以红薯作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，营养丰富，在制作过程中尽量保持红薯本身特色味道，使人回味；红薯是祛病延年、减肥保健的绝佳食品，还具有强大的防癌功能。具体实施方式[0014]为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。[0015]实施例1[0016]一种红薯酥饼及其制作方法，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20份，低筋面粉60份，可可粉1份，麻油3份，牛油3份，猪油3份，果糖10份，肉松5份；[0017]其制作步骤为：[0018](1)将红薯蒸熟，稍微冷却后将红薯按压成泥；[0019](2)在红薯泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；3CN105851147A说明书2/2页[0020](3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；[0021](4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；[0022](5)烘烤得成品。[0023]步骤(5)中所述烘烤温度控制在140℃，烘烤时间为40分钟。[