一种火腿酥饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106172626A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201510211052.8(22)申请日2015.04.29(71)申请人六盘水麦奇食品有限公司地址553503贵州省六盘水市六盘水盘县红果经济开发区(72)发明人钟以碧(74)专利代理机构贵阳中新专利商标事务所52100代理人吴无惧(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种火腿酥饼及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种火腿酥饼及其制作方法，它的饼皮包括如下原料及重量份配比：中筋面粉80~100，猪油14~17，糖粉4~5，蜂蜜2.4~3，臭粉0.8~1，苏打粉1.2~1.5，水16~20，及其馅料包括如下原料及重量份配比：火腿丁80~100，蜂蜜16~20，将饼皮和馅料包好后放入烘烤箱中烘烤即可。本发明采用蜂蜜和火腿作为火腿酥饼的馅料，能够大大提高火腿酥饼的口感和口味，火腿和蜂蜜所制得的馅料能够很好的增加火腿酥饼的营养价值，便于人体吸收和消化，并且制作方法简单。CN106172626ACN106172626A权利要求书1/1页1.一种火腿酥饼，其特征在于：它的饼皮包括如下原料及重量份配比：中筋面粉80~100，猪油14~17，糖粉4~5，蜂蜜2.4~3，臭粉0.8~1，苏打粉1.2~1.5，水16~20。2.一种火腿酥饼，其特征在于：它的馅料包括如下原料及重量份配比：火腿丁80~100，蜂蜜16~20。3.一种火腿酥饼，其特征在于：用一块权利要求1所述的原料配比制成的饼皮将一个权利要求2所述的原料配比的制成的馅料包在内烘烤成火腿酥饼。4.如权利要求3所述的一种火腿酥饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）选材：中筋面粉，臭粉，苏打；（2）合料：将五分之一的面粉中加入按配比五倍的臭粉、苏打、猪油、糖粉以、蜂蜜以及水，充分搅拌均匀；（3）再将上述面粉重量的五倍的面粉加入步骤2中的料中，充分搅拌均匀；（4）静放30~35分钟；（5）将用手搓成圆形；（6）包馅：将上述制成的圆形饼皮放入等量的馅料，进行包裹成型为火腿酥饼；（7）烘烤：将上述火腿酥饼放入烘烤箱中进行烘烤，烘烤温度150~160度，烘烤25分钟取出；（8）冷却：24小时以上；（9）真空包装。5.如权利要求3所述的一种火腿酥饼的馅料制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）选料：火腿和蜂蜜，选用存放三年以上的火腿；（2）清洗：对火腿进行清洗；（3）放入蒸锅中进行蒸熟，温度120~140度，时间1.5~2小时；（4）切丁：手工将蒸熟的火腿切成肉丁，肉丁大小为1~3mm；（5）将切成的火腿肉丁中加入配比的蜂蜜，充分搅拌均匀获得火腿酥饼馅料，静放1~1.5天即可使用。2CN106172626A说明书1/4页一种火腿酥饼及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种火腿酥饼，特别是涉及一种火腿酥饼的制作方法。背景技术[0002]火腿酥饼作为人们日常的一种名典小吃，将火腿作为馅料，用馅皮包裹烘烤即可，而现有的火腿酥饼口味差，口感不好，不酥脆，香味不浓。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是：提供一种火腿酥饼及其制作方法，香味浓，口味和口感好，香脆可口，营养价值高，制作方法简单，以克服现有技术的不足。[0004]本发明采取的技术方案为：一种火腿酥饼，它的饼皮包括如下原料及重量份配比：中筋面粉80~100，猪油14~17，糖粉4~5，蜂蜜2.4~3，臭粉0.8~1，苏打粉1.2~1.5，水16~20。[0005]一种火腿酥饼，它的馅料包括如下原料及重量份配比：火腿丁80~100，蜂蜜16~20。[0006]一种火腿酥饼，用一块所述的原料配比制成的饼皮将所述的原料配比的制成的馅料包在内烘烤成火腿酥饼。[0007]一种火腿酥饼的制作方法，包括以下步骤：（1）选材：中筋面粉，臭粉，苏打；（2）合料：将五分之一的面粉中加入按配比五倍的臭粉、苏打、猪油、糖粉以、蜂蜜以及水，充分搅拌均匀；（3）再将上述面粉重量的五倍的面粉加入步骤2中的料中，充分搅拌均匀；（4）静放30~35分钟；（5）将用手搓成圆形；（6）包馅：将上述制成的圆形饼皮放入等量的馅料，进行包裹成型为火腿酥饼；（7）烘烤：将上述火腿酥饼放入烘烤箱中进行烘烤，烘烤温度150~160度，烘烤25分钟取出；（8）冷却：24小时以上；（9）真空包装。[0008]上述的一种火腿酥饼的馅料制作方法，包括以下步骤：（1）选料：火腿和蜂蜜，选用存放三年以上的火腿；（2）清洗：对火腿进行清洗；（3）放入蒸锅中进行蒸熟，温度120~140度，时间1.5~2小时；（4）切丁：手工将