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一种马蹄豆豉酱及其制作方法.pdf
2023-07-18
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a是****澜吖
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一种马蹄豆豉酱及其制作方法.pdf
本发明提供一种马蹄豆豉酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。该马蹄豆豉酱是由以下重量份的原料制成：马蹄150‑180份、豆豉60‑80份、萝卜干40‑50份、鲜牛肉30‑40份、桑葚20‑28份、柠檬汁4‑6份、花生仁80‑100份、板栗10‑20份、芝麻油10‑20份、酱油15‑20份、大蒜10‑15份、姜10‑15份、盐5‑8份、醋5‑8份、糖10‑15份、鲜辣椒60‑80份以及功能性添加剂20‑30份；功能性添加剂是能调理人体脾胃功能的中药材。该豆豉酱除了具有普通豆豉酱的调味功效外，还具有马蹄风味，
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本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种豆豉酱的制作方法及豆豉酱。其中本豆豉酱的制作方法包括：制备辣椒粒；制备混合油；以及将干豆豉、辅料放入混合油中加热后，并放入辣椒粒冷藏保存。本发明的豆豉酱的制作方法将干豆豉和辣椒粒分离制备，并在干豆豉、辅料和混合油加热后再放入辣椒粒，既可以使豆豉酱中饱含辣椒的香辣味，又可以使辣椒粒保留嚼劲和原有的香辣感，使豆豉酱更香辣、更有口感。
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本发明提供一种风味豆豉酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。该风味豆豉酱是由以下重量份的原料制成：李子150?180份、豆豉60?80份、萝卜干40?50份、鲜牛肉30?40份、山楂20?28份、柠檬汁4?6份、花生仁80?100份、板栗10?20份、芝麻油10?20份、酱油15?20份、醋10?15份、大蒜10?15份、姜10?15份、盐5?8份、鲜辣椒60?80份以及功能性添加剂20?30份；功能性添加剂是能调理人体脾胃功能的中药材。该豆豉酱除了具有普通豆豉酱的调味功效外，还具有李子风味，其口味甘甜，
2023-07-18
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