一种低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105901148A(43)申请公布日2016.08.31(21)申请号201610289716.7(22)申请日2016.05.04(71)申请人黑龙江飞鹤乳业有限公司地址164800黑龙江省齐齐哈尔市克东县克东镇庆祥街1号(72)发明人李岩安颖冷友斌(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人王文君(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/158(2006.01)权利要求书1页说明书11页附图1页(54)发明名称一种低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，每1000kg的燕麦牛奶组合物由以下原料制备而成：乳制品800-950kg、L-阿拉伯糖0.5-5kg、膳食纤维1-80kg、酶解燕麦粉1-10kg、代糖0.5-40kg、维生素A600-1000mg、维生素D10-40mg、维生素E12-50g、锌5-10g、稳定剂1.5-3kg、软化水余量。本发明的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物不含蔗糖、营养丰富、口感良好，经常食用具有改善肠道平衡、平稳血糖等功效，是一种高营养价值的低GI值、低GL值调制乳，特别适合关注血糖人群及糖尿病人食用。CN105901148ACN105901148A权利要求书1/1页1.一种低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，每1000kg的燕麦牛奶组合物由以下原料制备而成：乳制品800-950kg、L-阿拉伯糖0.5-5kg、膳食纤维1-80kg、酶解燕麦粉1-10kg、代糖0.5-40kg、维生素A600-1000mg、维生素D10-40mg、维生素E12-50g、锌5-10g、稳定剂1.5-3kg、软化水余量。2.根据权利要求1所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，每1000kg的燕麦牛奶组合物由以下原料制备而成：乳制品830-900kg、L-阿拉伯糖1-3kg、膳食纤维10-30kg、酶解燕麦粉1-6kg、代糖1-30kg、维生素A700-900mg、维生素D15-35mg、维生素E15-40g、锌5-9g、稳定剂1.8-2.7kg、软化水余量。3.根据权利要求1或2所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，所述乳制品是指鲜牛奶或复原乳，蛋白质质量百分含量≥2.9％，脂肪质量百分含量≥3.3％，非脂乳固体质量百分含量≥8.1％；所述复原乳为将全脂乳粉溶于至少8倍重量的水中得到。4.根据权利要求3所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，所述的代糖是指木糖醇或木糖醇加上低聚木糖、三氯蔗糖、赤藓糖醇中的一种或多种。5.根据权利要求4所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，所述的膳食纤维是指聚葡萄糖、抗性糊精中的一种或两种。6.根据权利要求5所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，所述稳定剂由微晶纤维素、单,双硬脂酸甘油酯、结冷胶、柠檬酸脂肪酸甘油酯、卡拉胶中的一种或多种组成。7.根据权利要求6所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，所述低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物的血糖生成指数≤30。8.根据权利要求7所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，每1000kg燕麦牛奶组合物，以下原料制备而成：全脂乳粉95kg、L-阿拉伯糖1.5kg、聚葡萄糖16kg、酶解燕麦粉3kg、木糖醇2kg、低聚木糖1kg、维生素A800mg、维生素D25mg、维生素E30g、锌5.5g、稳定剂2.5kg、软化水余量。9.根据权利要求7所述的低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物，其特征在于，每1000kg燕麦牛奶组合物，以下原料制备而成：鲜牛奶830kg、L-阿拉伯糖1.5kg、聚葡萄糖16kg、酶解燕麦粉3kg、木糖醇2kg、低聚木糖1kg、维生素A800mg、维生素D25mg、维生素E30g、锌5.5g、稳定剂2.5kg、软化水余量。10.制备权利要求1-9任一项所述低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物的方法，包括如下步骤：1)将稳定剂与木糖醇混合，以400kg的乳制品在75℃搅拌溶解20min得到A液，备用；2)将L-阿拉伯糖、膳食纤维、酶解燕麦粉、除木糖醇之外的其他代糖以400kg的乳制品在55℃搅拌溶解10min得到B液，备用；3)将维生素A、维生素D、维生素E、锌以20-30℃软化水搅拌溶解10min得到C液，备用；4)将A液、B液、C液与剩余的乳制品混合，用软化水定量，均质、杀菌、冷却、灌装，得到低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物。2CN105901148A说明书1/11页一种低血糖生成指数的燕麦牛奶组合物及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及乳制品加工，具体是一种低血糖生