一种低血糖生成指数蜂蜜及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104543656A(43)申请公布日2015.04.29(21)申请号201510050069.X(22)申请日2015.01.30(71)申请人上海东能电力燃料有限公司地址200336上海市兴义路48号A座1004室申请人华东理工大学(72)发明人曹深铭常雅宁袁鹰彭钰珂(51)Int.Cl.A23L1/08(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书8页附图2页(54)发明名称一种低血糖生成指数蜂蜜及其制备方法(57)摘要本发明一种低血糖生成指数蜂蜜及其制备方法涉及蜂蜜深加工领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种低血糖生成指数蜂蜜、制备方法以及保健蜂蜜。本发明提供了物理化学方法、酶法和发酵法制备低血糖生成指数蜂蜜的方法从而制得了低血糖生成指数蜂蜜。本发明的蜂蜜可用于需要血糖控制的人群。CN104543656ACN104543656A权利要求书1/1页1.一种血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法，选自如下任一方法：(a)酶转化法：使原料蜂蜜和葡萄糖氧化酶混合，将原料蜂蜜中的葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯，收集低血糖生成指数蜂蜜；或，(b)发酵法：原料蜂蜜经过微生物发酵，去除葡萄糖，然后收集低血糖生成指数蜂蜜，其中所述的发酵法为：以蜂蜜为原料，经稀释、灭菌、微生物发酵、澄清、过滤、陈酿后，浓缩制得，其中所述的微生物选自下述微生物：酵母酒曲、活性干酵母、安琪酵母、黄酒酒糟，醋酸杆菌，Pichia(毕赤氏酵母属)，Candida(假丝酵母)，Torulopsis(球拟酵母属)，Trigonopsis(三角酵母属)，Moniliella(丛梗孢酵母属)，Trichospornides(丝孢酵母属)，Yarrowia(耶氏酵母属)，Hansenula(汉森(氏)酵母属)，微生物接种量5-10g/kg，发酵温度25-30℃，发酵5-10天，去除酵母后，40-60℃旋转蒸发浓缩即得低血糖生成指数蜂蜜。2.根据权利要求1的制备方法，其特征在于微生物系酿酒酵母。3.一种血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法，其特征在于：以蜂蜜为原料，经稀释、灭菌、第一种微生物发酵、去除微生物后的发酵液调整pH至4.5-5.5，再次接种第二种微生物发酵，去除微生物，浓缩制得，其中所述的第一种和第二种微生物分别选自下述微生物：酵母酒曲、活性干酵母、安琪酵母、黄酒酒糟，醋酸杆菌，Pichia(毕赤氏酵母属)，Candida(假丝酵母)，Torulopsis(球拟酵母属)，Trigonopsis(三角酵母属)，Moniliella(丛梗孢酵母属)，Trichospornides(丝孢酵母属)，Yarrowia(耶氏酵母属)，Hansenula(汉森(氏)酵母属)，第一种微生物接种量5-10g/kg，发酵温度25-30℃，发酵5-10天；第二种微生物接种量30-40％(v/v)、发酵温度30-35℃、发酵3-5天，去除微生物后，40-60℃旋转蒸发浓缩即得低血糖生成指数蜂蜜。4.根据权利要求3的制备方法，其特征在于：第一种微生物是酿酒酵母、第二种微生物是醋酸杆菌。2CN104543656A说明书1/8页一种低血糖生成指数蜂蜜及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及蜂蜜深加工技术领域，具体涉及一种低血糖生成指数(GI＜55)蜂蜜及其制备方法。背景技术[0002]作为当今危害人类生命健康的主要流行疾病—糖尿病及其慢性并发症，严重危害患者机体健康，其治疗所需的直接或间接的费用，已经成为国家公共财政的巨大负担。在过去30年，全世界糖尿病的患病率已增长了6倍。据估计，2007年全世界糖尿病患者约为2.46亿人，到2025年将达到3.8亿。根据国际糖尿病组织报告，中国已成为仅次于印度的世界第二糖尿病大国。卫生部的调查结果显示，我国每天新增糖尿病患者约3000例，每年大约增加120万例糖尿病患者。以目前的增长趋势，预计到2025年，中国的糖尿病患者将超过5000万。[0003]糖尿病的临床特征是高血糖，长期高血糖使机体营养物质代谢紊乱，最终引起全身大血管病变、微血管损害，导致心脏、血管、肾脏、眼睛及神经等重要脏器功能障碍和机能衰竭；慢性并发症是糖尿病致残、致死的主要原因。有资料显示，糖尿病是全球的第4位致死性疾病，我国的第3位致死因素。而长期高血糖则是糖尿病慢性并发症的主要元凶。[0004]目前，糖尿病治疗主要包括饮食治疗、运动治疗、药物、代谢监测和糖尿病宣教等措施，而饮食治疗是所有糖尿病治疗措施的基础，是糖尿病病程中任何阶段都必不可少的治疗手段，是糖尿病人有效控制血糖、进而减少或延缓慢性并发症的关键之一。通过坚持合理饮食这一基础治疗，配合其他有效治疗手段，继而控制血糖水平，可以阻