一种芝麻核桃切片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173147A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610539258.8(22)申请日2016.07.11(71)申请人望江县皖江食品有限公司地址246200安徽省安庆市望江县经济开发区通港路(72)发明人孙小安(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人宋萍(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/46(2006.01)A23G3/42(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种芝麻核桃切片及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种芝麻核桃切片及其制备方法，是由下列重量份原料制成：黑芝麻50-60、脱皮白芝麻50-60、瓜子仁50-60、白砂糖50-60、饴糖150-160、玉米糖稀150-160、蔗糖粉50-60、核桃仁10-20、牛奶8-9、红枣8-9和适量的水。本发明制备方法简单，在制备时，添加黑芝麻、玉米淀粉、脱皮白芝麻、瓜子仁等，具有很好的补益身体的作用，还能改善芝麻的口感，是营养健康的绿色食品。CN106173147ACN106173147A权利要求书1/1页1.一种芝麻核桃切片，其特征在于是由下列重量份原料制成：黑芝麻50-60、脱皮白芝麻50-60、瓜子仁50-60、白砂糖50-60、饴糖150-160、玉米糖稀150-160、蔗糖粉50-60、核桃仁10-20、牛奶8-9、红枣8-9和适量的水。2.根据权利要求1所述的一种芝麻核桃切片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将红枣去核，将牛奶与红枣混合碾磨成牛奶红枣汁，将核桃仁放在淘米水内浸泡4-5小时，捞出后换新的淘米水继续浸泡4-5小时，去除核桃仁外衣，将牛奶红枣汁倒入超声波雾化加湿器中，产生大量的浓雾，喷洒在核桃仁上，再放入烘箱内烘干再切碎即可；（2）将黑芝麻清洗后去皮，放入烘箱烘干后，放入160℃锅内炒制15-20分钟，过胶体磨制得黑芝麻酱；（3）将白砂糖用粉碎机粉碎，再与玉米糖稀、饴糖和蔗糖粉放入大锅用大火熬30-40分钟，再放入脱皮白芝麻、瓜子仁和（1）（2）中所得物搅拌均匀；（4）将搅拌好的原料捞起放入成型机内成型，成型后冷却包装即可。2CN106173147A说明书1/2页一种芝麻核桃切片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种芝麻核桃切片及其制备方法。背景技术[0002]芝麻切片是一种常见的休闲食品，口感脆、易饱腹，是人们居家旅行的必备方便食品，市场上出售的芝麻切片品种繁多，口味齐全，随着人们生活水平的提高，人们对各种食品的选择更注重养生方面，而市场上这样的芝麻切片并不多见。[0003]核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。[0004]现有的核桃制品都是将核桃仁剥出后，直接用于食品中，由于核桃仁的外衣具有苦涩味，如果不作处理的话，有些人不喜欢核桃的苦涩味，因此会影响核桃制品的口感。发明内容[0005]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种芝麻核桃切片及其制备方法。[0006]本发明是通过以下技术方案实现的：一种芝麻核桃切片，是由下列重量份原料制成：黑芝麻50-60、脱皮白芝麻50-60、瓜子仁50-60、白砂糖50-60、饴糖150-160、玉米糖稀150-160、蔗糖粉50-60、核桃仁10-20、牛奶8-9、红枣8-9和适量的水。[0007]一种芝麻核桃切片的制备方法，包括以下步骤：（1）将红枣去核，将牛奶与红枣混合碾磨成牛奶红枣汁，将核桃仁放在淘米水内浸泡4-5小时，捞出后换新的淘米水继续浸泡4-5小时，去除核桃仁外衣，将牛奶红枣汁倒入超声波雾化加湿器中，产生大量的浓雾，喷洒在核桃仁上，再放入烘箱内烘干再切碎即可；（2）将黑芝麻清洗后去皮，放入烘箱烘干后，放入160℃锅内炒制15-20分钟，过胶体磨制得黑芝麻酱；（3）将白砂糖用粉碎机粉碎，再与玉米糖稀、饴糖和蔗糖粉放入大锅用大火熬30-40分钟，再放入脱皮白芝麻、瓜子仁和（1）（2）中所得物搅拌均匀；（4）将搅拌好的原料捞起放入成型机内成型，成型后冷却包装即可。[0008]本发明的优点是：本发明核