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一种青稞和牦牛肉营养配餐及其制作方法.pdf
2023-07-18
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一种青稞和牦牛肉营养配餐及其制作方法.pdf
一种青稞和牦牛肉营养配餐及其制作方法，采用牦牛肉和红景天液调制成的青稞面，经过合理的烹饪加工后，最大化地保留了原料中的营养成份。解决了以往食用青稞面口感粗糙和营养单一的现象。而且，红景天具有抗疲劳、抗缺氧效果。此食品，口味独特，产品新颖。本发明食材搭配科学，营养搭配合理，工艺制作简单，非常适合批量生产加工。
2023-07-18
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青稞牦牛肉生食饼及其加工方法.pdf
本发明青稞牦牛肉生食饼及其加工方法涉及一种牦牛肉生食品加工方法，特别是以青稞改善组织质构和以风味掩盖牦牛肉部分膻味的青稞牦牛肉饼的生食品加工方法。其配方的原料包括：鲜牦牛肉、青稞仁粉、水、食盐、焦磷酸钠、花椒粉、蒜泥、白砂糖、草果粉、苍术粉。加工方法包括步骤有制青稞仁粉、制牦牛肉泥、混合牦牛肉糜、将混合牦牛肉糜用模具成形、冷藏。优点：在牦牛肉中添加了青稞仁粉，即在高蛋白的基础上添加碳水化合物，改善了营养物配比。青稞中高含量的β-葡聚糖对牦牛肉中特殊的膻味物质螯合作用，炒制的青稞仁使肉饼具有一定的麦香味，可
2023-06-14
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一种青稞低糖酥皮月饼及其制作方法.pdf
本发明公开了一种青稞低糖酥皮月饼，按重量份计，包括青稞粉30‑45份、低脂奶粉5‑10份、酥油10‑15份、咸蛋黄5‑10份、木糖醇10‑15份、核桃粉5‑10份、蜂蜜5‑10份、芝麻10‑15份、绿豆粉5‑10份、柠檬汁5‑10份。本发明采用青稞作为月饼的主原料，青稞中含有丰富的β‑葡聚糖可降低血液中葡萄糖含量的增加，且采用木糖醇代替白砂糖降低了月饼中糖份的含量，使该月饼适宜于糖尿病、高血压、高血脂患者食用，提高了月饼的食用价值；通过添加低脂奶粉和绿豆粉，可为该月饼中提供较多的赖氨酸，增大了月饼中赖氨酸
2023-06-21
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