一种麻辣火锅底料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106666613A(43)申请公布日2017.05.17(21)申请号201510739584.9(22)申请日2015.11.04(71)申请人李万美地址225124江苏省扬州市邗江区杨寿镇华通路56号(72)发明人李万美(74)专利代理机构南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204代理人谢东(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种麻辣火锅底料(57)摘要本发明提供了一种麻辣火锅底料，由下述原料制备而成：豆豉酱、番茄酱、干辣椒、花椒、麻椒、泡椒、八角、桂皮、砂仁、山奈、白寇、红寇、肉蔻、茴香、白芷、孜然、香叶、麻油、牛油、生抽、花雕酒、白糖、味精、鸡精、盐、高汤。本发明所述的麻辣火锅底料含有多种香料及中草药，不仅口感麻辣鲜香，还能解郁除湿强身健体。CN106666613ACN106666613A权利要求书1/1页1.一种麻辣火锅底料，其特征在于包括如下质量份数原料：豆豉酱6-8份，番茄酱4-6份，干辣椒8-11份，花椒4-6份，麻椒3-5份，泡椒2-5份，八角1-3份，桂皮2-4份，砂仁1-2.5份，山奈1-3份，白寇1-1.6份，红寇1-1.6份，肉蔻2-3份，茴香4-5份，白芷1-3份，孜然2-5份，香叶4-7份，麻油6-10份，牛油8-12份，生抽4-8份，花雕酒7-9份，白糖2-3份，味精1-2份，鸡精0.5-1.2份，盐5-10份，高汤150-200份。2.根据权利要求1所述的麻辣火锅底料，其特征在于包括如下质量份数原料：豆豉酱6.5份，番茄酱4.5份，干辣椒9份，花椒4.3份，麻椒3.5份，泡椒3份，八角1.5份，桂皮2.5份，砂仁1.6份，山奈1.4份，白寇1.1份，红寇1.1份，肉蔻2.2份，茴香4.2份，白芷1.2份，孜然2.3份，香叶4.4份，麻油7份，牛油9份，生抽5份，花雕酒7.5份，白糖2.2份，味精1.8份，鸡精0.75份，盐6份，高汤160份。3.根据权利要求1所述的麻辣火锅底料，其特征在于所述高汤为鸡汤或牛骨汤。2CN106666613A说明书1/2页一种麻辣火锅底料技术领域[0001]本发明涉及一种麻辣火锅底料，属于食品调味品领域。背景技术[0002]火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿。现如今，火锅已经普及全国，一年四季均能食用。但各种火锅，口味各异，关键在于火锅底料配方的配置。发明内容[0003]本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种麻辣火锅底料。[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种麻辣火锅底料，包括如下质量份数原料：豆豉酱6-8份，番茄酱4-6份，干辣椒8-11份，花椒4-6份，麻椒3-5份，泡椒2-5份，八角1-3份，桂皮2-4份，砂仁1-2.5份，山奈1-3份，白寇1-1.6份，红寇1-1.6份，肉蔻2-3份，茴香4-5份，白芷1-3份，孜然2-5份，香叶4-7份，麻油6-10份，牛油8-12份，生抽4-8份，花雕酒7-9份，白糖2-3份，味精1-2份，鸡精0.5-1.2份，盐5-10份，高汤150-200份。[0005]所述的麻辣火锅底料，包括如下质量份数原料：豆豉酱6.5份，番茄酱4.5份，干辣椒9份，花椒4.3份，麻椒3.5份，泡椒3份，八角1.5份，桂皮2.5份，砂仁1.6份，山奈1.4份，白寇1.1份，红寇1.1份，肉蔻2.2份，茴香4.2份，白芷1.2份，孜然2.3份，香叶4.4份，麻油7份，牛油9份，生抽5份，花雕酒7.5份，白糖2.2份，味精1.8份，鸡精0.75份，盐6份，高汤160份。[0006]所述的麻辣火锅底料中高汤为鸡汤或牛骨汤。[0007]本发明具有以下优点：本发明所述麻辣火锅底料含有多种香料及中草药，不仅口感麻辣鲜香，还能解郁除湿强身健体。具体实施方式[0008]下面结合本发明的实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。[0009]一种麻辣火锅底料，包括如下质量份数原料：豆豉酱6-8份，番茄酱4-6份，干辣椒8-11份，花椒4-6份，麻椒3-5份，泡椒2-5份，八角1-3份，桂皮2-4份，砂仁1-2.5份，山奈1-3份，白寇1-1.6份，红寇1-1.6份，肉蔻2-3份，茴香4-5份，白芷1-3份，孜然2-5份，香叶4-7份，麻油6-10份，牛油8-12份，生抽4-8份，花雕酒7-9份，白糖2-