甘肃省2024年三级公共营养师题库大全及答案（基础+提升）.docx

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甘肃省2024年三级公共营养师题库大全及答案（基础+提升）

第I部分单选题（100题）

1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:加碱去毒
B:紫外线照射
C:白陶土吸附
D:兑人其它油
答案：A

2.蔬菜初加工时，应（）。
A:先切好，不管什么时候烹调
B:尽量切小块
C:尽量在临烹调前切
D:切后再洗
答案：C

3.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D:5岁以前儿童上臂围变化很大
答案：C

4.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
A:1／5以上
B:1／4以上
C:1／3以上
D:1／6以上
答案：C

5.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素D
B:维生素B12
C:维生素K
D:维生素E
答案：C

6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:20%
B:5%
C:15%
D:10%
答案：D

7.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:5.5～6℃
B:6～7℃
C:4～5℃
D:2～3℃
答案：D

8.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A:银耳
B:香菇
C:木耳
D:海带
答案：D

9.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:400
B:600
C:300
D:500
答案：D

10.碘缺乏可引起（）。
A:两者都不是
B:地方性甲状腺肿
C:两者都是
D:地方性克汀病
答案：C

11.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素B2
B:维生素
C:维生素B6
D:维生素A
答案：A

12.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肿瘤
B:甲低
C:肺结核
D:甲亢
答案：D

13.慢性砷中毒可导致（）。
A:青紫症
B:癞皮病
C:黑脚病
D:坏血病
答案：C

14.下列说法不正确的是（）。
A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
答案：A

15.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。
A:维生素B12
B:铁
C:钙
D:锌
答案：D

16.贫铁食物是（）。
A:牛奶
B:鱼类
C:动物内脏
D:肉类
答案：A

17.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:控制饮食＋运动疗法
B:药物治疗
C:手术疗法
D:控制饮食
答案：A

18.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:锌缺乏
B:VC缺乏
C:VB2缺乏
D:碘缺乏
答案：B

19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:400
B:500
C:300
D:600
答案：B

20.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:含钾的保健品吃的太少
B:不喜欢吃动物性食物
C:频繁的呕吐、腹泻
D:肾功能不全少尿期
答案：C

21.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≤摄入氮
B:排出氮≥摄入氮
C:排出氮＜摄入氮
D:排出氮＞摄入氮
答案：C

22.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A:普通人群
B:高危人群
C:受众人群
D:暴露人群
答案：B

23.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:800mg
B:600mg
C:1000mg
D:1200mg
答案：A

24.河豚毒素含量最多的器官是（）。
A:肝脏和卵巢
B:鱼肉和血液
C:鱼头和鱼尾
D:鱼鳃和眼睛
答案：A

25.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。
A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落
B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明
C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
答案：C

26.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后6～8小时
B:饭后8～12小时