甘肃省2024公共三级营养师题库大全精品（夺冠）.docx

专业精品公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省2024公共三级营养师题库大全精品（夺冠）第I部分单选题（100题）1.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:组氨酸C:赖氨酸D:牛磺酸答案：A2.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇能构成细胞膜答案：C3.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:二恶英C:亚硝胺D:黄曲霉毒素答案：A4.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:冬瓜C:海带D:蚕豆答案：A5.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:低渣软食C:烟酒D:粗杂粮答案：B6.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:55%～65%C:40%D:20%～30%答案：B7.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入奶、奶制品C:摄入菠菜D:摄入豆类答案：C8.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:毛发中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:骨骼钙答案：C9.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：C10.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:糖尿病D:冠心病答案：A11.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:最大增加量为50%C:减少10%～15%D:增加10%～15%答案：B12.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:坐高增长情况D:肥胖程度答案：D13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:降低胆固醇C:抗氧化损伤D:增进食欲答案：C14.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:0C:>1D:<1答案：C15.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:无法判断C:超重或瘦弱D:正常范围答案：D16.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:演示C:以促销为目的赠送保健品D:参观实验答案：C17.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:镁C:钙D:铁答案：A18.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:不饱和脂肪酸B:胆固醇C:反式脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：A19.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:冷冻干燥C:普通干燥D:喷雾干燥答案：D20.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:严格限制脂肪摄入C:给予优质蛋白质D:给予适宜的能量答案：D21.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:β-胡萝卜素B:番茄红素C:辣椒红素D:叶黄素答案：A22.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低嘌呤饮食C:低蛋白质饮食D:低脂饮食答案：D23.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:植酸C:脂肪酸D:膳食纤维答案：A24.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:坏血病C:青紫症D:癞皮病答案：A25.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：D26.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:牛乳蛋白质D:鸡蛋蛋白质答案：D27.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:普通饭C:半流质D:软饭答案：C28.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／4以上C:1／6以上D:1／3以上答案：D29.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D30.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:15C:8D:7.6答案：C31.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:海产品D:蔬菜答案：C32.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B33.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:4—6个月C:2—4个月D:6—8个月答案：B34.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后6～8小时C:饭后12～14小时D:饭后2～4小时答案：C