2024年北京市密云区三级公共营养师题库及答案【网校专用】.docx

专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

2024年北京市密云区三级公共营养师题库及答案【网校专用】

第I部分单选题（100题）

1.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
B:动植物中脂肪酸的种类很少
C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
答案：A

2.知信行理论模式英文为（）。
A:lmow1edgc，att：tedi
B:know1edge，be1ief
C:know1edge.，attitudeandpmeess
D:knowtedge，attitudeandpractice
答案：D

3.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:20%—25%
B:25%—30%
C:15%—20%
D:30%—35%
答案：C

4.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:甲苯
B:福尔马林
C:硫酸
D:浓盐酸
答案：C

5.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:12
B:13.5
C:9
D:8
答案：A

6.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:维生素
B:维生素
C:钙
D:锌
答案：C

7.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
答案：A

8.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:服务群众
B:开拓创新
C:爱岗敬业
D:诚实守信
答案：B

9.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A:吡哆醇
B:尼克酸
C:视黄醇
D:抗坏血酸
答案：B

10.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后12～14小时
B:饭后8～12小时
C:饭后6～8小时
D:饭后2～4小时
答案：A

11.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
B:洗菜：要先洗后切
C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
答案：D

12.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素B12
D:维生素K
答案：D

13.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总氮
B:总氧
C:总碳
D:总硫
答案：A

14.亚油酸是（）。
A:18碳4烯酸
B:24碳6烯酸
C:18碳2烯酸
D:22碳4烯酸
答案：C

15.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化铁
B:氯化钾
C:氯化钠
D:硫化锌
答案：C

16.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种必需氨基酸的含量
B:各种必需氨基酸的构成比
C:各种非必需氨基酸构成比
D:各种氨基酸的含量
答案：B

17.蛋白质消化率为（）。
A:食物氮／吸收氮
B:储留氮／吸收氮
C:吸收氮／储留氮
D:吸收氮／食物氮
答案：D

18.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:3-硝基丁酸
B:3-硝基丙酸
C:2-硝基丁酸
D:2-硝基丙酸
答案：B

19.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肺
B:肥肉
C:肌肉
D:脑
答案：D

20.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:400
B:300
C:500
D:600
答案：C

21.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:蛋白质和热能
B:维生素A
C:锌
D:钙和维生素D
答案：C

22.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE
A:15
B:7.6
C:9
D:8
答案：D

23.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:700μg/d
B:600μg/d
C:1000μg/d
D:900μg/d
答案：D

24.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A:85%
B:53.3%
C:80%
D:65%
答案：C

25.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1／2～1倍
B:1～2倍
C:1／3～1／2倍
D:10倍以下
答案：A

26.营养教育的主要内容如下（）。
A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
B:将营养知识纳入大