2024江西省广昌县公共二级营养师资格认证题库（各地真题）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江西省广昌县公共二级营养师资格认证题库（各地真题）第I部分单选题（100题）1.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:400C:200D:300答案：C2.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进神经递质合成B:促进类固醇羟化C:促进胶原合成D:促进铁吸收答案：D3.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：C4.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C5.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤干燥C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：A6.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A7.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:25gD:50g答案：A8.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:致病菌污染C:病毒污染D:寄生虫污染答案：B9.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:10%-20%C:>30%D:4%-5%答案：C10.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:谷氨酸C:异亮氨酸D:蛋氨酸答案：B11.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钙C:镁D:钾答案：A12.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：A13.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:过氧化物酶答案：B14.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:维生素C:酒精浓度D:糖份答案：A15.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:大米C:高梁D:荞麦答案：A16.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:游离原卟啉浓度升高C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：B17.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:12C:13.5D:8答案：C18.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:胱氨酸和苯丙氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：C19.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:木糖醇C:丙酸D:山梨酸答案：B20.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:货架时间C:微生物D:食品性质答案：C21.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表问题要针对性强C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：C22.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1993C:1989D:1985答案：C23.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:人体对脂肪的代谢情况B:小肠对脂肪的吸收能力C:检查高脂血症的膳食D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D24.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:红细胞比积上升D:血清铁浓度升高答案：A25.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D26.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:不需要C:都可以D:视被调查者的记忆情况而定答案：A27.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:8%B:10%C:2%D:5%答案：D28.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:作为群体营养素摄入量的目标C:检查个体摄入量过高的可能D:评估人群中摄入不足的比例答案：C29.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:男性C:女性D:老人答案：A30.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:3天24h回顾法不必包括休息日B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描