整理浙江省开化县公共三级营养师及参考答案（名师推荐）.docx

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整理浙江省开化县公共三级营养师及参考答案（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:<10%、10%和10%
B:10%、<10%和10%
C:10%、10%和<10%
D:>10%、10%和10%
答案：A

2.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
B:动植物中脂肪酸的种类很少
C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
答案：D

3.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:肉因子
B:多糖
C:磷酸
D:茶叶
答案：A

4.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:给予优质蛋白质
B:给予适宜的能量
C:严格限制碳水化合物的摄入
D:严格限制脂肪摄入
答案：B

5.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:牛奶、瘦肉
B:蛋黄、动物肝
C:动物脑、鱼子
D:鸡蛋、贝类
答案：C

6.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A:1个月
B:2个月～3个月
C:4个月～6个月
D:7个月～8个月
答案：C

7.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:纯随机抽样
B:等距抽样
C:类型抽样
D:整群抽样
答案：D

8.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:2.0cm
B:1.5cm
C:1.0cm
D:0.5cm
答案：C

9.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:80%
B:16.7%
C:20%
D:83.3%
答案：B

10.甲亢首选的营养治疗的是（）。
A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
B:高钾
C:高钙
D:高碘
答案：A

11.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A:钙
B:维生素E
C:铁
D:叶酸
答案：D

12.学龄前儿童一日餐次应为（）。
A:三餐两点
B:三餐
C:三餐一点
D:三餐三点
答案：A

13.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:脂肪酶缺乏
B:蛋白酶缺乏
C:乳糖酶缺乏或活性降低
D:淀粉酶缺乏或活性降低
答案：C

14.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:中草药制剂
B:营养素补充剂
C:保健食品
D:营养强化食品
答案：D

15.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:亮氨酸
B:色氨酸
C:赖氨酸
D:异亮氨酸
答案：C

16.脂肪肝患者宜采用（）。
A:低蛋白质饮食
B:低脂饮食
C:低嘌呤饮食
D:少渣饮食
答案：B

17.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素B1
B:维生素B6
C:维生素C
D:维生素A
答案：B

18.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:薯类淀粉
B:动物蛋白
C:动物脂肪
D:谷类淀粉
答案：D

19.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:茶叶
B:磷酸
C:肉因子
D:多糖
答案：C

20.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:乳糖
B:维生素D
C:脂肪
D:钙、磷、钠
答案：D

21.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
D:疾病使基础代谢增高
答案：B

22.选购蔬菜应注意其是否（）。
A:有哈喇味
B:掺杂
C:清亮透明
D:软化
答案：D

23.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:较长期
B:无
C:当前
D:较长期和当前
答案：A

24.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:300kcal／d
B:200kcal／d
C:400kcal／d
D:836kcal／d
答案：B

25.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:蜜枣
B:桃
C:腰果
D:杏干
答案：C

26.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:a-亚麻酸、花生四烯酸
B:亚油酸、花生四烯酸
C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
D:亚油酸、a-亚麻酸
答案：D

27.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:规范化
B:权威化
C:科学化
D:系统化
答案：B

28.婴儿添加辅食