河南省卢氏县2024年公共营养师三级考试大全含答案（轻巧夺冠）.docx

专业精品公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省卢氏县2024年公共营养师三级考试大全含答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:蛋白酶C:乳糖酶D:糖苷酶答案：C2.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:促进钙的吸收C:维持正常视觉D:调节血脂答案：C3.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:10C:3D:30答案：D4.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:腰果C:桃D:杏干答案：B5.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:水果C:蔬菜D:肉类答案：A6.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:灭菌C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:让胡萝卜充分炒熟答案：C7.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:0.4～7%C:15～20%D:21～25%答案：B8.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:生活方式C:饮食行为D:心理平衡答案：C9.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：B10.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:智力障碍C:骨骼发育不良D:营养不良答案：D11.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利B:多吃肉不会引起血糖增高C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:植物油与血糖增高没有关系答案：A12.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:2.2～2.5gC:3.5gD:3g答案：A13.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：C14.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:450C:380D:400答案：D15.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：C16.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按化学结构分类B:按营养价值分类C:按营养价值和化学结构分类D:按蛋白质来源分类答案：C17.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:中等GI食物C:高GI食物D:低GI食物答案：D18.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:13.5C:9D:12答案：D19.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:δ-生育酚C:β-生育酚D:α-生育酚答案：D20.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶活性D:肝脏损害答案：C21.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:以原形从尿中排出C:导致体内贮存过多引起中毒D:在体内贮存备用答案：C22.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:丝氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：C23.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:意大利、希腊C:日本D:欧美发达国家答案：C24.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:合理加工与烹饪C:保证吃好早餐D:重视户外活动答案：B25.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:半胱氨酸答案：D26.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:每日必需的食物摄入量C:较理想的膳食模式D:具体的膳食食谱答案：C27.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A28.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:谷类C:鱼、肉、禽、蛋D:奶和奶制品答案：D29.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B30.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铜C:铁D:钴答案：D31.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）