陕西省黄陵县内部使用三级公共营养师资格认证题库附答案【满分必刷】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省黄陵县内部使用三级公共营养师资格认证题库附答案【满分必刷】第I部分单选题（100题）1.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:25%—30%C:20%—25%D:30%—35%答案：A2.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:维生素CC:膳食纤维D:脂肪酸答案：B3.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A4.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:猪肉答案：D5.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:薯类淀粉C:谷类淀粉D:动物脂肪答案：C6.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:灭菌B:使菜肴色泽好看C:让胡萝卜充分炒熟D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D7.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：A8.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:活化各种酶系C:调节甲状腺激素代谢D:可能有抗肿瘤作用答案：B9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:夜盲型D:佝偻型答案：A10.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：A11.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：B12.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:10倍以下C:1～2倍D:1／3～1／2倍答案：A13.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:果胶C:纤维素D:淀粉答案：D14.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.45—7.55C:7.35—7.45D:5.35—6.35答案：C15.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:30%C:20%D:10%答案：A16.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:肉类D:菠菜答案：C17.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:中草药制剂C:保健食品D:营养素补充剂答案：A18.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D19.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C20.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:体重答案：D21.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:视黄醇C:吡哆醇D:尼克酸答案：D22.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:暴露人群C:受众人群D:高危人群答案：D23.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:绿色蔬菜C:叶酸强化食物D:肉类答案：C24.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:牛油C:花生油D:猪油答案：D25.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:姜黄C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C26.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：A27.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:牛奶、鸡蛋D:猪肝、浓肉汤答案：D28.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：B29.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:调制奶粉C:淡炼乳D:全脂奶粉答案：A30.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素AD:维生素B2答案：D31.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:碘D:钠答案：A32.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:蛋白质代谢C:脂肪代谢D:氨基酸代谢答案：A33.