历年江苏省吴江区三级公共营养师完整题库及答案（历年真题）.docx

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历年江苏省吴江区三级公共营养师完整题库及答案（历年真题）

第I部分单选题（100题）

1.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
B:能量和营养素的比例要适宜和平衡
C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
答案：A

2.母乳中含量最低的营养素（）。
A:钙和维生素A
B:钙和维生素D
C:铁和维生素A
D:铁和维生素D
答案：D

3.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B12
D:维生素B6
答案：D

4.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在烹调过程中发生的污染
B:食品在生产过程中受到杂物的污染
C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
答案：C

5.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:钙
B:锌
C:镁
D:碘
答案：C

6.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A:0.5
B:1
C:0.8
D:1.6
答案：B

7.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
A:让胡萝卜充分炒熟
B:使菜肴色泽好看
C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
D:灭菌
答案：C

8.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:寡糖
B:多糖
C:单糖
D:双糖
答案：A

9.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:20～30%
B:30～35%
C:15～25%
D:25～35%
答案：D

10.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:3.5g
B:3g
C:1.2～2.0g
D:2.2～2.5g
答案：C

11.碘在体内主要参与（）的合成。
A:皮质激素
B:性激素
C:甲状腺素
D:肾上腺素
答案：C

12.营养教育的主要内容如下（）。
A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平
B:将营养知识纳入大学的教育内容
C:将营养知识纳入成人高等教育课程
D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
答案：A

13.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:冬瓜
B:海带
C:蚕豆
D:猪肉
答案：D

14.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:维生素A
B:钙
C:锌
D:碘
答案：C

15.“脚气病”的病因（）。
A:霉菌感染足部皮肤
B:缺乏维生素B2
C:缺乏维生素B1
D:都不是
答案：C

16.上消化道是指（）。
A:从口腔到食管
B:从口腔到十二指肠
C:从口腔到胃
D:口腔和咽
答案：B

17.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:l海水食品＜淡水食品
B:海洋动物＜陆地动物
C:红肉动物＞海鱼类
D:植物食品＜动物食品
答案：D

18.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。
A:维生素E
B:维生素B1
C:维生素A
D:维生素C
答案：B

19.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:加碱去毒
B:兑人其它油
C:白陶土吸附
D:紫外线照射
答案：A

20.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:40%
B:11%～14%
C:20%～30%
D:55%～65%
答案：D

21.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A:γ-生育酚
B:α-生育酚
C:δ-生育酚
D:β-生育酚
答案：B

22.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:锌缺乏
B:VC缺乏
C:碘缺乏
D:VB2缺乏
答案：B

23.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:巯基解毒剂
B:美蓝
C:抗菌素
D:阿托品
答案：B

24.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:乳糖酶
B:脂肪酶
C:蛋白酶
D:糖苷酶
答案：A

25.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:86
B:156
C:182
D:124
答案：C

26.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:无法判断
B:肥胖或瘦弱
C:正常范围
D:超重或瘦弱
答案：C

27.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后6～8小时
B:饭后8～12小时
C:饭后2～4小时
D:饭后12