历年江苏省通州区公共三级营养师考试真题题库（精练）.docx

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历年江苏省通州区公共三级营养师考试真题题库（精练）

第I部分单选题（100题）

1.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇能构成细胞膜
B:胆固醇不能合成胆汁酸
C:胆固醇可转化成类固醇激素
D:胆固醇可转变为维生素D
答案：B

2.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
A:饮乳制品多
B:绿叶蔬菜吃得多
C:水果吃得多
D:谷物吃得多
答案：B

3.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:血液系统障碍
B:抑制胆碱酯酶活性
C:致癌性
D:肝脏损害
答案：B

4.混溶钙池是指（）。
A:毛发中的钙
B:牙齿中的钙
C:软组织、细胞外液和血液中的钙
D:骨骼钙
答案：C

5.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A:酸奶
B:牛奶
C:奶粉
D:乳饮料
答案：D

6.维生素A的主要生理功能为（）。
A:调节血脂
B:调节血压
C:维持正常视觉
D:促进钙的吸收
答案：C

7.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:1000μg/d
B:900μg/d
C:700μg/d
D:600μg/d
答案：B

8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:15%—20%
B:25%—30%
C:20%—25%
D:30%—35%
答案：A

9.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:钙
B:钠
C:碘
D:铜
答案：D

10.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。
A:蛋氨酸
B:苯丙氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
答案：B

11.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用禽类为主
B:以食用鱼类为主
C:以食用畜肉为主
D:以食用蔬菜为主
答案：D

12.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化钾
B:氯化铁
C:硫化锌
D:氯化钠
答案：D

13.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2154
B:2110
C:2253
D:2099
答案：A

14.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:摄入菠菜
B:摄入豆类
C:摄入奶、奶制品
D:接受日晒
答案：A

15.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:百分位数评价
B:方差法
C:Gomez分类法
D:离差法
答案：D

16.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:5040
B:6050
C:4030
D:7060
答案：B

17.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A:表面活性剂
B:无机盐
C:pH
D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
答案：D

18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:脂肪
B:钙、磷、钠
C:维生素D
D:乳糖
答案：B

19.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:西瓜、苹果
B:牛奶、鸡蛋
C:猪肝、浓肉汤
D:精白面、大米
答案：C

20.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:动物脑、鱼子
B:牛奶、瘦肉
C:蛋黄、动物肝
D:鸡蛋、贝类
答案：A

21.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:脂肪酶缺乏
B:蛋白酶缺乏
C:乳糖酶缺乏或活性降低
D:淀粉酶缺乏或活性降低
答案：C

22.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:1.2～2.0g
B:3g
C:2.2～2.5g
D:3.5g
答案：A

23.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A:β-生育酚
B:α-生育酚
C:δ-生育酚
D:γ-生育酚
答案：B

24.亚油酸是（）。
A:18碳4烯酸
B:22碳4烯酸
C:24碳6烯酸
D:18碳2烯酸
答案：D

25.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:日常生活
C:饮食习惯
D:学习活动
答案：A

26.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A:叶酸
B:钙
C:铁
D:维生素E
答案：A

27.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素C
B:维生素K
C:维生素A
D:维生素
答案：C

28.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A:脂肪酶
B:盐酸
C:胆固醇
D:胆盐
答案：D

29.人体维生素D的来源有（）。
A:水
B:谷类
C:蔬菜
D:肝脏
答案：D

30.营养教育的主要内容如下（）。
A:有计划地对从事农业、