一种香辣孜然牛肉.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103393145A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103393145103393145A(43)申请公布日2013.11.20(21)申请号201310298093.6(22)申请日2013.07.17(71)申请人安徽朗朗好心人食品有限公司地址235000安徽省淮北市烈山区新蔡工业园龙河路3号(72)发明人史华利(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/318(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种香辣孜然牛肉(57)摘要本发明公开了一种香辣孜然牛肉，其是由下述重量份的原料制得：牛肉900-1200，食醋15-25，酱油10-20，香油8-12、辣椒油4-6，料酒45-55，面酱70-90，花椒5-6，紫苏叶1-2，鼠尾草叶1-2，胡椒3-5，黑皮根1-2，食盐8-12，白砂糖12-18，生姜8-12，八角3-5，葱白15-25，孜然5-7，味精4-6，紫薯泥2-4，樱桃果酒4-8。CN103393145ACN103945ACN103393145A权利要求书1/1页1.一种香辣孜然牛肉，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：牛肉900-1200，食醋15-25，酱油10-20，香油8-12、辣椒油4-6，料酒45-55，面酱70-90，花椒5-6，紫苏叶1-2，鼠尾草叶1-2，胡椒3-5，黑皮根1-2，食盐8-12，白砂糖12-18，生姜8-12，八角3-5，葱白15-25，孜然5-7，味精4-6，紫薯泥2-4，樱桃果酒4-8；所述的樱桃果酒的制备方法为：将5-8份樱桃肉、1-2份红枣、2-3份红豆、1-2份黄精、1-2份橄榄叶搅碎后，过滤取汁，煮沸，与白酒混匀，加入0.3-0.4份安琪果酒酵母，于25-30℃下发酵4-6天取出后即得。2.根据权利要求1所述的一种香辣孜然牛肉，其特征在于：制备方法为：（1）将孜然、辣椒油、樱桃果酒按重量份混匀，后涂抹于年肉上，1-3℃低温腌制4-6小时后，得腌制好的牛肉；（2）将剩余原料混匀后，加入适量水，搅拌均匀后，加入腌制好的牛肉，熬煮3-4小时，取出，即得。2CN103393145A说明书1/2页一种香辣孜然牛肉技术领域[0001]本发明涉及牛肉领域，确切地说是一种香辣孜然牛肉。背景技术[0002]所谓五香是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种香辣孜然牛肉上述目的通过以下方案实现：一种香辣孜然牛肉，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：牛肉900-1200，食醋15-25，酱油10-20，香油8-12、辣椒油4-6，料酒45-55，面酱70-90，花椒5-6，紫苏叶1-2，鼠尾草叶1-2，胡椒3-5，黑皮根1-2，食盐8-12，白砂糖12-18，生姜8-12，八角3-5，葱白15-25，孜然5-7，味精4-6，紫薯泥2-4，樱桃果酒4-8；所述的樱桃果酒的制备方法为：将5-8份樱桃肉、1-2份红枣、2-3份红豆、1-2份黄精、1-2份橄榄叶搅碎后，过滤取汁，煮沸，与白酒混匀，加入0.3-0.4份安琪果酒酵母，于25-30℃下发酵4-6天取出后即得。[0004]所述的一种香辣孜然牛肉，其特征在于：制备方法为：（1）将孜然、辣椒油、樱桃果酒按重量份混匀，后涂抹于年肉上，1-3℃低温腌制4-6小时后，得腌制好的牛肉；（2）将剩余原料混匀后，加入适量水，搅拌均匀后，加入腌制好的牛肉，熬煮3-4小时，取出，即得。[0005]本发明的有益效果为：本发明具有牛肉的香酥味和浓郁的樱桃果酒口感，所用原料保健、养生、食疗、营养、天然。[0006]鼠尾草的作用：其干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效。花可拿来泡茶，散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。[0007]具体实施方式[0008]一种香辣孜然牛肉，其是由下述重量份（kg）的原料制得：牛肉1200，食醋25，酱油20，香油12、辣椒油6，料酒55，面酱90，花椒6，紫苏叶2，鼠尾草叶2，胡椒5，黑皮根2，食盐12，白砂糖18，生姜12，八角5，葱白25，孜然5，味精6，紫薯泥4，樱桃果酒8；所述的樱桃果酒的制备方法为：将8份樱桃肉、2份红枣、3份红豆、2份黄精、1份橄榄叶搅碎后，过滤取汁，煮沸，与白酒混匀，加入0.4份安琪果酒酵母，于30℃下发