浙江省永嘉县内部使用公共三级营养师资格认证内部题库【轻巧夺冠】.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省永嘉县内部使用公共三级营养师资格认证内部题库【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:钙C:铬D:铁答案：C2.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:苯丙氨酸D:赖氨酸答案：C3.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:极重度C:轻度D:重度答案：A4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:600C:300D:500答案：D5.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:10.34%B:48.55%C:38.21%D:27.87%答案：C6.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:询问法又称为24小时回顾法D:记账法结果最为准确答案：C7.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素B1D:维生素A答案：B8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:佝偻型D:水肿型答案：D9.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A10.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:植物甾醇C:中草药中的成分D:膳食纤维答案：A11.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:肉皮C:瘦肉D:乳类答案：B12.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:方差法D:百分位数评价答案：A13.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:营养强化食品C:保健食品D:营养素补充剂答案：B14.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／3以上B:1／6以上C:1／5以上D:1／4以上答案：A15.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:易引起食物中毒答案：A16.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:肠道致病菌C:大肠菌群D:酵母菌答案：A17.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:2～3℃C:6～7℃D:5.5～6℃答案：B18.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:夜盲症C:坏血病D:佝偻病答案：B19.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B20.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:45—50C:35—40D:50—55答案：D21.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D:不再食用答案：D22.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:记账法结果最为准确。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D23.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛肉D:牛奶答案：A24.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:药物治疗C:控制饮食D:手术疗法答案：A25.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天达到顶峰B:7—8天降至最低C:NoneD:7—8天开始增加答案：A26.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:小肠C:胃D:口腔答案：A27.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：C28.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆盐C:胆固醇D:盐酸答案：B29.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:地方性甲状腺肿C:地方性克汀病D:两者都是答案：D30.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:叶酸C:维生素CD:维生素B12答案：