江苏省2024年公共三级营养师考试真题题库带答案.docx

专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省2024年公共三级营养师考试真题题库带答案第I部分单选题（100题）1.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:氨基酸D:脂肪酸答案：B2.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:碘D:钙答案：A3.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:谷物D:菠菜答案：B4.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:表皮生长因子C:肌肉生长因子D:转移生长因子答案：C5.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：C6.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:200D:100答案：A7.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：A8.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少50%C:增加10%～15%D:减少10%～15%答案：A9.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-4B:-18C:-10D:-23答案：B10.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:谷类淀粉C:动物蛋白D:动物脂肪答案：B11.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:10—15C:5—10D:1—2答案：C12.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素A.CC:维生素D、ED:EC.维生素A.CD维生素答案：A13.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:产褥期C:孕晚期（孕7月～9月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D14.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:不饱和脂肪酸B:反式脂肪酸C:胆固醇D:饱和脂肪酸答案：A15.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／储留氮B:吸收氮／食物氮C:食物氮／吸收氮D:储留氮／吸收氮答案：B16.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:淀粉C:果胶D:半纤维素答案：B17.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:4030C:6050D:5040答案：C18.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:控制体重是防治高血压的重要原则D:喝低度酒不会导致高血压答案：C19.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：B20.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染答案：D21.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:δ-生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C22.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:日本D:意大利、希腊答案：C23.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D24.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:核黄素D:维生素B1答案：B25.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D26.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:异亮氨酸D:色氨酸答案：B27.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:蛋类C:肉皮D:乳类答案：C28.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养小于牛乳喂养C:二者一致D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：B29.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:铁D:钙答案：C30.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:10%C:5%D:15%答案：B31.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:血液系统障碍C:抑制胆