内部使用广东省源城区公共三级营养师资格认证大全a4版打印.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广东省源城区公共三级营养师资格认证大全a4版打印第I部分单选题（100题）1.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:牙齿C:头颅D:心脏答案：A2.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素KC:维生素B1D:维生素答案：B3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:钙C:锌D:铬答案：C4.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:疾病使基础代谢增高答案：A5.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:使用防腐剂C:速冻D:盐腌答案：D6.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：A7.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:中度消瘦C:肥胖D:正常范围答案：A8.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素B1答案：D9.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A10.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:合理加工与烹饪答案：D11.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:30～35%C:20～30%D:25～35%答案：D12.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养素补充剂C:营养强化剂D:中草药制剂答案：C13.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肺C:肥肉D:肌肉答案：A14.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:10%C:20%D:30%答案：A15.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：B16.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品卫生法》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品通则》答案：D17.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:寡糖D:双糖答案：C18.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：B19.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D:洗菜：要先洗后切答案：A20.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:2个月～3个月C:4个月～6个月D:7个月～8个月答案：C21.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B2D:维生素答案：C22.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的构成比D:各种氨基酸的含量答案：C23.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:植物油可以多多摄人C:总热能摄人不变D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：A24.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:15kgC:12.5kgD:14.3kg答案：C25.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:半胱氨酸D:赖氨酸答案：C26.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:营养不良C:缺铁性贫血D:肥胖答案：A27.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:凝血障碍C:坏血病D:癞皮病答案：B28.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:略低B:低C:高D:相等答案：C29.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:糖苷酶答案：B30.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:科学化C:规范化D:权威化答案：D31.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:戒烟限酒答案：D32.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的