2024年广东省阳春市公共三级营养师资格认证内部题库A4版可打印.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省阳春市公共三级营养师资格认证内部题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C2.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:木耳C:香菇D:海带答案：D3.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:10岁以上的少年C:3岁以下的儿童D:所有人答案：C4.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:询问法又称为24小时回顾法答案：D5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:精氨酸答案：B6.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:B族维生素和无机盐C:蛋白质D:维生素C答案：B7.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民平衡膳食宝塔C:DRIsD:中国居民膳食指南答案：B8.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:蔗糖D:葡萄糖答案：D9.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:记账法结果最为准确。答案：B10.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:最大增加量为50%C:减少10%～15%D:减少50%答案：B11.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:72C:24D:26答案：B12.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D13.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:植物油与血糖增高没有关系D:多吃肉不会引起血糖增高答案：B14.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:豆类C:肉类D:绿色蔬菜答案：A15.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐两点C:三餐D:三餐一点答案：B16.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:谷类C:蔬菜和豆类D:奶和奶制品答案：D17.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:1～2个月C:7～8个月D:2～3个月答案：D18.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素CD:尼克酸答案：D19.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:10～15%C:15～20%D:21～25%答案：A20.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:重视户外活动C:保证吃好早餐D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：A21.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:纤维素C:木质素D:果胶答案：A22.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:阿托品C:美兰D:巯基解毒剂答案：D23.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素A答案：C24.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:蛋、奶类C:粮谷类D:肉、鱼、禽类答案：C25.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丙氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：A26.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:具体的膳食食谱C:食物的分类概念D:较理想的膳食模式答案：D27.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：A28.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:10%D:6%答案：C29.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质表观消化率答案：C30.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:避光储藏C:水浸泡D:低温储藏答案：D31.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质分解产物C:脂肪分解产