2024年江西省公共二级营养师资格认证题库附答案【研优卷】.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省公共二级营养师资格认证题库附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.（）是合成甲状腺素的原料。A:钾B:钙C:碘D:铁答案：C2.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:氨基酸平衡原理D:蛋白质互补原理答案：D3.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗肿瘤作用C:增强记忆功能D:抗艾滋病作用答案：C4.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:磷C:氯D:钠答案：B5.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：B6.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:植物血凝素B:龙葵素C:类秋水仙碱D:皂素答案：C7.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A8.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶多酚B:咖啡因C:鞣质D:茶碱答案：A9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:25和30C:15和20D:20和25答案：C10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:200C:100D:80答案：A11.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:骨痛C:肌无力D:骨压痛答案：A12.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:40C:30D:35答案：A13.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:氯化铁D:硫化锌答案：A14.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25gC:50gD:25～50g答案：A15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C16.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:14mg/日C:10mg/日D:12mg/日答案：D17.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:蔬菜腐烂C:蛋白质变质D:脂肪酸败答案：D18.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:砂锅C:铜锅D:陶瓷锅答案：C19.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2500B:2000C:3000D:3500答案：A20.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品腐败变质C:食品被粪便污染D:肠道致病菌污染答案：A21.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：D22.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B23.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:保证吃好早餐B:对肥胖儿童应采用减肥药物C:少吃零食，控制食糖摄入D:饮用清淡饮料答案：B24.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:25%～50%C:75%D:25%～30%答案：D25.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:260B:420C:390D:630答案：C26.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人的能量参考摄入量是1200kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：B27.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：B28.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:谷薯类B:蔬菜水果类C:大豆及其制品D:牛、羊、猪肉类答案：C29.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1788C:1789D:1669答案：D30.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃