内部使用河南省公共营养师二级考试题库大全含答案（满分必刷）.docx

专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

内部使用河南省公共营养师二级考试题库大全含答案（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.人平均每天对水的需求量约为（）ml。
A:2500
B:3500
C:2000
D:3000
答案：A

2.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。
A:150～350ml
B:350～400ml
C:300～600ml
D:800ml
答案：C

3.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A:黄曲霉毒素
B:氯丙烷
C:苯并（α）芘
D:丙烯酰胺
答案：C

4.过多摄入膳食纤维会导致（）。
A:肠蠕动增加
B:有利于人体对维生素的吸收
C:产气量增加
D:影响人体对蛋白质的吸收
答案：C

5.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。
A:20%～30%
B:50%～60%
C:30%～40%
D:40%～50%
答案：D

6.微波加热的特点包括（）。
A:加热均匀性好
B:不节能
C:大量破坏营养
D:不能灭菌
答案：A

7.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。
A:250～300
B:100～150
C:200～250
D:150～200
答案：D

8.能消化脂肪的是（）。
A:小肠液
B:唾液
C:胰液
D:胃液
答案：C

9.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A:自身免疫
B:内分泌
C:免疫分子
D:非特异性和特异性
答案：D

10.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。
A:16～19.5
B:18.5～23.9
C:19～26
D:18～25
答案：B

11.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
A:30%
B:50%
C:20%
D:40%
答案：B

12.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
A:能量过剩
B:易发生营养缺乏病
C:易发生慢性病
D:普通家庭一般不容易做到
答案：B

13.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。
A:食品防腐剂
B:具有保健功能的微量营养素
C:功能性脂类成分
D:益生菌
答案：A

14.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。
A:维生素C
B:维生素A
C:维生素B1
D:维生素B2
答案：B

15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A:25mg
B:35mg
C:10mg
D:5mg
答案：A

16.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？
A:营养不良的诊治
B:儿童多动症
C:儿童生长发育的营养问题
D:儿童传染病的防治
答案：B

17.维生素C参与的羟化反应不包括（）。
A:促进铁吸收
B:促进神经递质合成
C:促进胶原合成
D:促进类固醇羟化
答案：A

18.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。
A:餐后血糖升高相对缓和
B:餐后血糖应答水平百分比值越大
C:餐后血糖骤然升高
D:葡萄糖在体内扩散速度急剧
答案：A

19.社区按功能可划分为（）。
A:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
B:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
答案：B

20.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：
A:67
B:75
C:70
D:63
答案：D

21.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。
A:2002年7月1日
B:1993年3月15日
C:1995年10月30日
D:2002年3月28日
答案：D

22.上臂肌肉的前群部不包括（）。
A:喙肱肌
B:肱三头肌
C:肱二头肌
D:肱肌
答案：B

23.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。
A:3000
B:2800
C:2900
D:3400
答案：A

24.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。
A:494
B:583
C:593
D:495
答案：A

25.膳食史法是一种（）的调查方法。
A:费用较高
B:具体
C:形象
D:抽象
答案：D

26.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
A:重量损失系数（WLI）
B:重量保留常数（WRC）
C:重量保留因子（WRF）
D:重量损失因子（WLF）
答案：C

27.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
A:亚麻酸
B:亚油酸