安徽省内部使用二级公共营养师考试题库大全（满分必刷）.docx

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安徽省内部使用二级公共营养师考试题库大全（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。
A:维生素B1
B:钙
C:维生素A
D:乳糖
答案：D

2.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。
A:25～40
B:45～60
C:55～70
D:35～50
答案：B

3.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A:l铁
B:铜
C:锌
D:铬
答案：D

4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A:降低食品中水分含量
B:破坏食品中的酶
C:抑制食品中微生物生长繁殖
D:杀灭食品中大部分细菌
答案：C

5.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。
A:300～600ml
B:800ml
C:150～350ml
D:350～400ml
答案：A

6.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。
A:FAD
B:磷酸吡哆醛
C:TPP
D:NADPH
答案：C

7.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
A:50%
B:40%
C:60%
D:30%
答案：A

8.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。
A:致病菌污染
B:虫卵污染
C:生活污水污染
D:农药残留
答案：A

9.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。
A:是否有利于受训者的发展
B:是否达到教学目的
C:是否有利于受训者的发展及达到教学目的
D:是否节省费用
答案：C

10.绿茶抗辐射的主要有效成分是？
A:茶多酚
B:咖啡因
C:鞣质
D:茶碱
答案：A

11.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
A:组胺
B:腐胺
C:亚硝胺
D:色胺
答案：C

12.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。
A:67
B:25
C:35
D:77
答案：A

13.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸
B:二十碳五烯酸
C:－亚麻酸
D:亚麻酸
答案：A

14.以下不符合普通人的运动指南的是（）。
A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次
B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主
C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用
D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜
答案：D

15.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。
A:40
B:50
C:35
D:30
答案：B

16.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。
A:餐后血糖应答水平百分比值越大
B:餐后血糖骤然升高
C:餐后血糖升高相对缓和
D:葡萄糖在体内扩散速度急剧
答案：C

17.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。
A:硒
B:碘
C:锌
D:钙
答案：C

18.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。
A:碳水化合物
B:维生素C
C:蛋白质
D:B族维生素和无机盐
答案：D

19.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。
A:见利思义
B:见利忘义
C:先利后义
D:无利不干
答案：A

20.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A:饲料
B:品种
C:禽类的存活率
D:季节
答案：C

21.钙过量对机体的不利影响有（）。
A:血浆胆固醇升高
B:兴奋性受抑制
C:心率缓慢
D:奶碱综合征
答案：D

22.下列叙述不正确的是（）。
A:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
B:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
C:异抗坏血酸钠属于营养强化剂
D:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
答案：C

23.一个人日为一个人一日用（）。
A:晚餐
B:早餐
C:中餐
D:三餐
答案：D

24.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≤摄入氮
B:排出氮＞摄入氮
C:排出氮≥摄入氮
D:排出氮＜摄入氮
答案：D

25.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。
A:35％
B:30％
C:40％
D:25％
答案：C

26.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A:不超过300mg
B:不少于200mg
C:不超过200mg
D:不少于300mg
答案：A

27.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。
A:食品性质
B:加工方式
C:货架时间
D:微生物
答案：D

28.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。
A:2
B:3
C:2.5
D:3.5
答案：C