湖南省完整版三级公共营养师考试内部题库带答案（精练）.docx

专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省完整版三级公共营养师考试内部题库带答案（精练）第I部分单选题（100题）1.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:锌缺乏C:VC缺乏D:VB2缺乏答案：C2.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:30%C:10%D:20%答案：A3.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素D答案：D4.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素B6答案：D5.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:保健食品D:营养强化剂答案：D6.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:200kcal／dC:836kcal／dD:400kcal／d答案：B7.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:脂肪C:果糖D:DNA答案：A8.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:先切好，不管什么时候烹调C:切后再洗D:尽量切小块答案：A9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D:洗菜：要先洗后切答案：B10.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:中草药中的成分C:植物甾醇D:膳食纤维答案：A11.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:维生素B12C:钙D:铁答案：A12.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:谷物吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：A13.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:贝壳类C:深绿色蔬菜D:红色肉答案：C14.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:10～15%C:15～20%D:21～25%答案：A15.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:≤0C:>OD:0答案：C16.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:肺结核C:甲低D:甲亢答案：D17.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:豆油C:花生油D:橄榄油答案：A18.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:53C:57D:47答案：C19.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D20.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐一点C:三餐两点D:三餐三点答案：C21.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:12.5kgC:15kgD:25kg答案：B22.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:肠杆菌属C:志贺氏菌D:埃希式菌属答案：B23.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：B24.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:中度消瘦C:轻度消瘦D:正常范围答案：C25.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C26.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:土壤C:水D:工业三废和汽车尾气答案：D27.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B12C:叶酸D:维生素B2答案：A28.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:赖氨酸C:色氨酸D:组氨酸答案：C29.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:氨基酸代谢D:糖代谢答案：D30.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D31.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，