湖北省公共三级营养师真题（名师推荐）.docx

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湖北省公共三级营养师真题（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:牛磺酸
B:组氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：D

2.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:权威化
B:规范化
C:科学化
D:系统化
答案：A

3.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A:铁
B:钙
C:叶酸
D:维生素E
答案：C

4.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:20%
B:5%
C:10%
D:15%
答案：C

5.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:三价铁较二价铁易吸收
B:植物来源的铁较动物来源者难吸收
C:铁是血红素的成分
D:维生素C有保护铁的作用
答案：A

6.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:铁
B:钙
C:镁
D:钾
答案：D

7.碘缺乏可引起（）。
A:地方性克汀病
B:两者都是
C:两者都不是
D:地方性甲状腺肿
答案：B

8.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:蔬菜和水果
B:动物性食物
C:豆类及豆制品
D:粮谷类
答案：D

9.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:红肉动物＞海鱼类
B:植物食品＜动物食品
C:l海水食品＜淡水食品
D:海洋动物＜陆地动物
答案：B

10.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:25～35%
B:15～25%
C:20～30%
D:30～35%
答案：A

11.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:铁
B:锌
C:钙
D:碘
答案：A

12.下列不是锌良好来源的为（）。
A:贝壳类
B:动物内脏
C:红色肉
D:深绿色蔬菜
答案：D

13.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:减少10%～15%
B:最大增加量为50%
C:增加10%～15%
D:减少50%
答案：B

14.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:2.2～2.5g
B:1.2～2.0g
C:3g
D:3.5g
答案：B

15.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
A:身高
B:体重
C:身高、体重、皮褶厚度
D:皮褶厚度
答案：C

16.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:参观实验
B:演示
C:以促销为目的赠送保健品
D:讲授
答案：C

17.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:<0
B:>O
C:0
D:≤0
答案：B

18.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:尼克酸
答案：D

19.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后8～12小时
B:饭后6～8小时
C:饭后12～14小时
D:饭后2～4小时
答案：C

20.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
答案：D

21.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:美蓝
B:抗菌素
C:阿托品
D:巯基解毒剂
答案：A

22.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A:pH6.0
B:pH8.0
C:pH7.5
D:lpH7.0
答案：A

23.蛋白质消化率为（）。
A:吸收氮／储留氮
B:储留氮／吸收氮
C:食物氮／吸收氮
D:吸收氮／食物氮
答案：D

24.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:疾病使基础代谢增高
B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
答案：D

25.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A:自制发酵食品
B:肉制品
C:鱼制品
D:罐头食品
答案：A

26.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇能合成胆汁酸
B:胆固醇可转变为维生素D
C:胆固醇可转化成类固醇激素
D:胆固醇不构成细胞膜
答案：D

27.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:VitD3
B:25-（OH）D3
C:1-（OH）D3
D:1，25-（OH）2D3
答案：B

28.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:饮食行为
B:心理平衡
C:生活方式
D:运动方式
答案：A

29.具有消除体内自由基和过氧化物作用的