甘肃省内部使用公共二级营养师资格认证内部题库带答案（培优）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省内部使用公共二级营养师资格认证内部题库带答案（培优）第I部分单选题（100题）1.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:贲门C:幽门D:胃窦答案：B2.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:色氨酸C:赖氨基D:苏氨酸答案：B3.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:25gD:50g答案：A4.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:不正常的心跳C:特别眩晕D:感到有些疲劳答案：D5.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:学校C:医院D:社区答案：A6.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：B7.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：A8.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:增加胃张力C:活泼好动，容易饥饿D:胃的容量小答案：A9.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:钻B:铜C:铬D:叶酸答案：C10.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:2900C:3400D:3000答案：D11.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:糙皮病（癞皮病）C:脚气病D:脂溢性皮炎答案：D12.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:口腔内的唾液分解淀粉C:胃肠的蠕动D:胆汁乳化脂肪答案：B13.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：B14.安全摄入范围位于（）。A:EAR和UL之间B:RNI和UL之间C:RNI和AI之间D:EAR和AI之间答案：B15.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：A16.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D17.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:感官指标C:化学指标D:微生物指标答案：B18.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:22%B:19%C:41%D:30%答案：B19.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:动物肝脏C:瘦肉D:牛奶答案：D20.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D21.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B:维生素AC:维生素B1D:尼克酸答案：A22.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:20%～25%C:15%～20%D:25%～30%答案：C23.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：A24.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:湿度B:温度C:氧气D:红外线答案：D25.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:1000C:100D:300答案：D26.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:葡萄糖B:纤维素C:果糖D:淀粉答案：D27.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:构成人体成分C:催化作用D:对神经的作用答案：C28.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:出生C:6个月D:1岁答案：D29.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:麦芽糖C:半乳糖D:蔗糖答案：C30.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃液C:胃蛋白酶原D:盐酸和内因子答案：D31.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:北京型C:东北型D:上海型答案：A32.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:皮肤C:血液D:卵巢和肝脏答案：D33.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:瘦肉精C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C34.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:没有关系C:至关重要D:作用不大答案：C35.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆芽C:豆浆D:豆腐干答案：B36.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:遵守自己的步调B:注意体重负荷C:超过负荷身体会崩溃D:以上都是答案：D37.能够全面反映食物蛋白质的