2024年海南省美兰区二级公共营养师资格认证大全带答案（A卷）.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年海南省美兰区二级公共营养师资格认证大全带答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18～25B:19～26C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D2.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:金属汞C:甲基汞D:铅答案：C3.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:3-硝基丙酸B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：A4.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D5.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:2500C:3000D:3500答案：B6.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:12.1%、42.1%、45.8%C:15.3%、35.1%、49.7%D:13.1%、42.1%、45.8%答案：A7.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:15和20C:20和25D:10和15答案：B8.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:1200C:l900D:1000答案：B9.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:不完整或受损的容器易造成食品污染C:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染D:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染答案：D10.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:水果C:肉类D:植物油答案：D11.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:水C:膳食纤维D:矿物质答案：A12.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:面试C:理论知识考试D:专业能力考核答案：A13.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:幽门C:胃底D:贲门答案：D14.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:费时费力D:回收率高答案：D15.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：C16.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素DD:维生素A答案：A17.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:152030C:51015D:51520答案：D18.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:50%～75%C:25%～50%D:75%答案：A19.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:抗菌作用D:还原作用答案：B20.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:蔬菜C:鱼类D:花生答案：D21.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素PPD:维生素B1答案：A22.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:游离原卟啉浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：B23.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:45％～50％C:40％～45％D:25％～30％答案：B24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：B25.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:医院C:学校D:社区答案：A26.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:燕麦C:水果D:全谷答案：D27.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：A28.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:甘油三酯C:甘油二酯D:乳糜微粒答案：A29.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:101520C:51520D:51015答案：C30.下列关于行为调查表设